El restaurante Albarracín y el establecimiento vecino +Albarracín −Plaza del Carmen, 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100−, especializados en cocina aragonesa y de mercado, estrenan nuevos menús para esta semana con diversos precios, 10, 15 y 20 euros. Del 4 al 10 de febrero
El Menú 15, por 15 euros, de lunes a viernes al mediodía, a elegir entre:
PRIMEROS:
Borrajas ecológicas de “La huerta de Zaragoza” sobre crema de calabaza ecológica, torreznitos fritos y aceite de trufa negra
Pochas de Tudela en guiso marinero
Arroz frito al wok con verduritas, teriyaki y costilla de cerdo de Teruel glaseada
Ensalada de ventresca de atún con morrones asados en casa, patata y cebolla de Fuentes
PRINCIPALES:
Rabas de calamar fritas con mojo de mostaza
Pulled pork de cerdo de Teruel con cebolla roja y salsa barbacoa sobre brioche tostado y patatines fritos
Pollo de corral deshuesado a la parrilla con salsa chimichurri
POSTRES:
Brownie de chocolate y nueces con helado de naranja y salsa de chocolate caliente
Sorbete de manzanas naturales en rulo crujiente de miel
Fresas maceradas en jugo de frutos rojos y helado de yogur griego
Zumo de naranja natural recién exprimido
De ahí surge el Menú 10, por 10 euros, a elegir entre un primero o un segundo más un postre del Menú 15, además de pan, agua mineral, refresco, cerveza o copa de vino.
Finalmente, el Menú 20, por 20 euros, al mediodía, de lunes a domingo.
PRIMEROS:
Borrajas ecológicas de “La huerta de Zaragoza” sobre crema de calabaza ecológica, torreznitos fritos y aceite de trufa negra
Pochas de Tudela en guiso marinero
Arroz frito al wok con verduritas, teriyaki y costilla de cerdo de Teruel glaseada
Ensalada de ventresca de atún con morrones asados en casa, patata y cebolla de Fuentes
PRINCIPALES
Lomo de merluza frita en panko con ali oli de kimchi y chips de yuca
Jarreticos de ternasco guisados al vino tinto con setas de temporada
Entrecot de vaca gallega a la parrilla con patata panadera y pimientos del piquillo confitados
Paletilla de ternasco de Aragón asada al aroma de romero con patatas panadera (+5 euros de suplemento)
POSTRES:
Brownie de chocolate y nueces con helado de naranja y salsa de chocolate caliente
Sorbete de manzanas naturales en rulo crujiente de miel
Fresas maceradas en jugo de frutos rojos y helado de yogur griego
Zumo de naranja natural recién exprimido
También:
Menú de imvierno
Carta del restaurante
Carta del espacio Gastro
«Si eres celiaco, podemos elaborar un menú adaptado»
Hasta el 17 de febrero, dentro de Descubre la trufa, se ofrece el plato Alcachofas salteadas con ajito sobre crema fina de patata, huevo a baja temperatura y trufa.
