Descubre la trufa 2019 cartel

ZARAGOZA Y PROVINCIA. Descubre la trufa

Organizado por Marta Tornos Comunicación, del 18 de enero al 17 de febrero, Zaragoza y provincia ofrecen la ruta Descubre la Trufa, un recorrido por tapas, platos y raciones relacionadas con la trufa.

«Descubre la trufa es una ruta gastronómica y de promoción de la trufa negra en Zaragoza.
El objetivo es dar a conocer el oro negro de Aragón a través de los distintos establecimientos
de la capital aragonesa que elaboran platos, menús o tapas con este manjar. La trufa negra, fruto de un hongo subterráneo llamado tuber melanosporum, es un producto muy desconocido. Aprovechando que Aragón es el mayor productor del mundo de esta delicia, creemos de sumo interés potenciarlo y ampliar su conocimiento a través de esta ruta.»

Descubre la trufa 2019 concurso

Participan en Zaragoza capital:

Parrilla Albarracín. Pl. del Carmen 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100.
Alcachofas salteadas con ajito sobre crema fina de patata, huevo a baja temperatura y trufa.Albarracin Descubre la trufa

Donde Carol. Fuenclara, 3-5. Zaragoza. 976 390 823.
Flor de patatas chips caseras, huevos trufados, chipirón y trufa del Moncayo rallada.

Donde Carol Descubre la trufa

Palomeque. Agustín Palomeque, 11. Zaragoza. 976 214 082
Croqueta de boletus edulis con una parmentier de trufa y láminas de trufa.
Carpaccio de manitas de cerdo con aceite de trufa, trufa y una parmentier de coliflor.Palomeque Descubre la trufa

Taberna El Broquel. Broqueleros, 3. Zaragoza. 976 439 116.
Huevo, patata y trufa de TabuencaBroquel Descubre trufa

Verdechulo. José María Forqué, 13. Zaragoza. 876 644 224.
Habitas fritas con foie y trufa.
Huevo a baja temperatura con setas y trufa.Verdechulo Descubre la trufa

La Rinconada de Lorenzo. La Salle, 3. Zaragoza. 976 555 108.
Migas con setas, huevo y trufa.La Rinconada de Lorenzo Descubre la trufa

El Candelas. Maestro Mingote, 3. Zaragoza. 976 423 025.
Canelón de carrillera ibérica con trufa.Candelas Descubre la trufa

Hermanos TeresaGeneral Ricardos, 11-13. Zaragoza. 976 425 212.
Huevo poché trufado con crema de boletus edulis.Hermanos Teresa Descubre la trufa

Entrebellotas. Cádiz, 16. Zaragoza. 638 280 219.
Huevo poché trufado con crema de foie al Pedro Ximénez.

entrebellotas Descubre la trufa

La Cafetería. Cádiz, 4. Zaragoza. 976 958 683.
Huevo roto de oca con patata en dos texturas y trufa de Aragón.La Cafeteria Descubre la trufa

Regal Fussion. CC Alcampo. Los Enlaces, antigua N-II, km. 315,2, local 31. Zaragoza. 976 300 003
Huevos deluxe. Huevos de corral trufados con patatas, setas, gulas, jamón DO Teruel y trufa.REGAL FUSSION Descubre la trufa

Jena. Avenida de la Ilustración,14. Zaragoza. 976 458 369.
Parmentier de borraja, careta confitada a baja temperatura, salchichón ibérico, huevo de codorniz  y ralladura de trufa.Jena Descubre la trufa

Morrete. Pl. San Pedro Nolasco, 1. Zaragoza. 976 244 385.
Papada con membrillo al moscatel y trufa melanosporum sobre una cama de patata asada.

Morrete Descubre la trufa

Cafetería Bar Avenida. Avda. Navarra, 6. Zaragoza. 976 330 312.
Crema de alcachofa, acelga roja, trufa, vieira y limón y naranja deshidratada.Avenida Descubre la trufa

Gastrotaberna Kanalla. Baltasar Gracián, 12 Zaragoza 644 861.
Trufa en la tierra. Tiramisú de mascarpone casero de trufa, tierra de chocolate y caviar de cava. Se acompaña de una copa de cava.Kanalla Descubre la trufa

Casa Nogara. Bruno Solano,3. 690 748 121.
Delicia de Teofrasto. Carrillera de ternera sobre una base gelificada con parmentier de patata trufada.Casa Nogara Descubre la trufa

Designio. Pl. Sas, 6. Zaragoza. 876 244 865.
Tarrina de patata confitada a baja temperatura con borrajas de la tierra, cúpula de huevo poché y lluvia de trufa negra.Designio Descubre la trufa

Urola. San Juan de la Cruz, 9. Zaragoza. 976 560 221.
Flan de leche al vapor, crema de café, espuma de nata fresca y trufa.
Huevo mollet de trufa.Urola Descubre la trufa

Moonlight Expererimental Bar. Pl. San Pedro Nolasco, 2. Zaragoza. 876 046 807.
Negroni trufado. Vermut de salvia con ginebra salada, bitter, espuma de trufa y manzanilla. Acompañado de oliva negra liofilizada con salicornia y brotes.
Se ofrece con una salmuera.Moonlight Descubre la trufa ok

Bar El Escondite. Pº Rosales, 30.Zaragoza. 976 134 713.
Estrella trufal. Trufa fresca de Aragón, borraja y ternasco de Aragón.El Escondite Descubre la trufa

El Palco de las Esquinas. Vía Univérsitas 30-32. Zaragoza. 876 535 917.
Pan trufado, mantequilla de boletus, panceta rustida, alcachofas fritas y trufa confitada.El Palco de las Esquinas Descubre la trufa

La Jaula de Grillos. Juan Bruil, s/n. Zaragoza. 976 046 909.
CCachopo tolerante. Cachopo de cecina con queso sin lactosa y gluten, salsa de foie al oporto, chips caseros y virutas de trufa.La Jaula de Grillos Descubre la trufa

Restaurante Calanova. Avda. Cesáreo Alierta 16. Zaragoza. 976 878 060.
Patatas paja, ventresca de atún y yema curada.
Patatas paja, papada a baja temperatura y yema curada.Calanova Descubre la trufa

Taberna 1941 A Pulperia. Mártires, 2. Zaragoza. 876 285 139.
Pulpo a la brasa sobre cama de puré de patata trufado y huevo de codorniz a baja temperatura.A pulpería Descubre la trufa

Bodegón Azoque. Marqués Casa Jiménez, 6. Zaragoza. 976 220 320.
Tramezzino crujiente, cremoso de brie con trufa negra y osito de cacao.

BODEGÓN AZOQUE Descubre la trufa

La Lasca Negra. Gastón de Gotor, 13. Zaragoza. 976 961 156.
Risotto de mar y montaña con mortadela de ternasco y crema trufados.La lasca negra Descubre la trufa

Restaurante Irreverente. Hotel Zenit Don Yo. Bruil, 4-6. 976 325 858.
Manitas de cerdo ibérico rellenas de trufa, longaniza y lechecillas con vizcaína gelatinosa con pan de gambas.

Participan en Zaragoza provincia:

Restaurante Rodi. Ctra. de La Almunia, s/n. Fuendejalón. 976 862 039.
Arroz trufado con longaniza y ralladura de trufa.RODI Descubre la trufa

Restaurante Gratal. Pº Constitución, 111. Ejea de los Caballeros 976 663 729.
Manos negras. Manitas de cerdo rellenas de butifarra trufada y toques picantes.

Gratal Descubre la trufa EJEA DE LOS CABALLEROS

El Patio de Goya. Avda. Madrid, 6. La Almunia de Doña Godina. 976 601 037.
Patata asada trufada, jugo de aceituna y crujiente de jamón.El Patio de Goya LA ALMUNIA DE DOÑA GODINA Descubre la trufa

La Rebotica. San José, 3. Cariñena. 976 620 556.
Flan de foie y trufa con manzana asada.La Rebotica CARIÑENA Descubre la trufa

La cocina del Principal. Fernando el Catolico, 13. Sos del Rey Católico. 948 888 348.
Sopa de cebolla solidificada en pan y aromatizada con tuber melanosporum.La cocina del principal Logo

Restaurante Saboya 21. Marrodán, 34. Tarazona. 976 643 515.
Ensalada de cardo rojo con vinagreta de tuber melanosporum.Saboya 21 TARAZONA Descubre la trufa

 

Casa José Fran. Aragón, 50. Salillas de Jalón. 657 517 979.
Trufando el mar. Trufa, aceite de trufa casero, queso crema, anchoas, algas integradas en el pan, chipirón y plancton marino.

Casa Jose Fran SALILLAS DE JALÓN Descubre la trufa

 

Bar El Arco. Glorieta María Moliner, 21. Paniza. 976 622 911.
Huevos trufados con jamón y trufa.
Panizeta trufada con teriyaki.Arco PANIZA Descubre la trufa

Hotel Cienbalcones. Mayor, 88 Daroca. 976 545 071.
Perla de trufa negra del Campo de Daroca sobre teja de boletus y foie de tierras mudéjares.Cien Balcones DAROCA Descubre la trufa

Hotel Los Equiladores. El Olmo, 13. Anento. 638 091 203.
Secreto trufado de Anento.Los esquiladores ANENTO Descubre trufa

 

Fecha

15 enero, 2019

Horario

Todo el día

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Localidad

Zaragoza
Zaragoza, España
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