Seminario: Diseña una oferta gastronómica rentable y planifica tus precios

Del lunes, 14 de junio, al viernes, 18 de junio, de 16 a 18:00 horas, Barra de ideas organiza un seminario titulado “Diseña una oferta gastronómica rentable y planifica tus precios“. De forma online y por 200 euros.

Más información e inscripciones.

Programa:

1.Factores clave de un negocio de restauración

2. Control y gestión de operaciones de Restauración.

· Control Vs Gestión
· Estructura de costes de una actividad de restauración

3. Mapa de creación del Food Cost: Análisis y estrategias.

· Fases de creación del food cost
· Definición de materia prima
· Coste de materia prima
· Gestión de compras y stocks

4. Gestión de la Producción

· El diseño de oferta gastronómica como factor clave de éxito
· Proceso creativo y operativo del diseño de oferta gastronómica

5. Estrategias de precios de venta al publico

· Consideraciones previas al Precio de Venta al Público
· Factores de influencia en el precio
· Métodos o políticas de cálculo de PVP
· Price Engineering

6. Planificación y rentabilidad de ventas

· Principales ratios de margen y tiquet medio
· Estrategias de mejoras de rentabilidad