Congreso Gastronomía y Salud

V Congreso Gastronomía y Salud

Los días 14, 15 y 16 de noviembre, en el Palacio de Congresos de Zaragoza – Plaza Lucas Miret Rodríguez, 1 – tendrá lugar el V Congreso Gastronomía y Salud. La entrada es libre.

Dentro de la programación se incluyen charlas, showcookings, catas de vino, una feria de productores, talleres y actividades infantiles.

Programación: 

JUEVES, 14 DE NOVIEMBRE

PONENCIAS – Sala 2008 (Inscripciones AQUÍ)

15.45 horas: Entrega de documentación y acreditaciones.

16.00 horas: Bienvenida a cargo de las autoridades.

16.10 horas:  PONENCIA INAUGURAL

Manuel Toharia

16.30 horas: PRIMERA PONENCIA

Cristina Nerín: Cocinar en plástico.

16.50 horas: SEGUNDA PONENCIA

José Miguel Mulet: Dietas electivas y nuevas modas alimentarias.

17.10 horas: TERCERA PONENCIA

Guillermo Reglero: Nutrición de precisión y gastronomía.

17.30 horas: CUARTA PONENCIA

Aitor Moreno: Inteligencia Artificial aplicada a la nutrición personalizada y a la salud. Casos de uso y aplicación.

17.50 horas: Fabiola Juárez y David Gil: Cocinando la memoria.

18.10 horas: Juan Antonio Medina: El futuro de la alimentación.

18.30 horas: Oscar Velasco: Equilibrio, sabor y salud.

18.50 horas: Dávid López: Las setas de cultivo: un alimento saludable con un sinfín de aplicaciones en nuestra cocina.

19.10 horas: Jonay  Hernández: El aguacate de Tenerife. Salud y excelencia que brotan de la tierra volcánica.

19.30 horas: Final de la sesión de la tarde.

TALLERES (Reserva tu plaza AQUÍ)

De 17.30 a 18.30

SALA 11: Mercados del vino, viejas tendencias. Cata a cargo de Raúl Igual.

SALA 12: Cata & Armonías de vinagre con queso azul, queso viejo de oveja, foie y chocolate de la mano de Juan Muñoz. AFORO COMPLETO

SALA 13: Curso de corte de jamón ofrecido por el CRDOP Jamón de Teruel, de la mano de Isidro Escriche. AFORO COMPLETO

SALAS 14: Curso de queso ofrecido por el maestro quesero José Luis Martín.

 

VIERNES, 15 DE NOVIEMBRE

PONENCIAS – Sala 2008  (Inscripciones AQUÍ)

9.30 horas: PRIMERA PONENCIA

Miguel Ángel Almodóvar: El brócoli como una de las bellas artes.

9.50 horas: SEGUNDA PONENCIA

Javier Ojeda: Cómo hace la acuicultura para ofrecer gastronomía y salud.

10.10 horas: TERCERA PONENCIA

Karl de Smedt Jorge Pastor: Biblioteca de masas madre y el influjo sobre los valores nutritivos y digestibilidad del pan.

10.30 horas: pausa café

11.00 horas: CUARTA PONENCIA

Jorge Ruiz: Carnes del futuro: de laboratorio, clonada o de imitación.

11.20 horas: QUINTA PONENCIA

Gema Serrano: Ingredientes funcionales y creatividad

11.40 horas: SEXTA PONENCIA

Pedro Prieto: Hackeando la gastronomía a través de la Nutrición y FoodTech. ¿Una moda que llegó para quedarse?

12.00 horas: SÉPTIMA PONENCIA

Kepa Escuredo:  La estrategia de vending saludable en Euskadi.

12.20 horas: OCTAVA PONENCIA

Marta Serrano:  El consumidor de carne: ¿Cambio o tendencia?

12.40 horas: NOVENA PONENCIA

Mercedes Vila:  El futuro de la carne

13.00 horas: DÉCIMA PONENCIA

Raquel Virto: Tendencia Salud en la formulación de alimentos.

13.20 horas: UNDÉCIMA PONENCIA

Daniel Ramón: Del microbioma a la boca.

13.40 horas: DUODÉCIMA PONENCIA

Víctor Jiménez: Alimentos fermentados, beneficios para nuestra salud

14.00 horas: Clausura ponencias científicas

SHOWCOOKING 

17.30 horas: SALA 9

Hermanos Carcas (Restaurante Casa Pedro)

18.30 horas: SALA 9

David Boldova (Restaurante Novo Davo)

FERIA MERCADO SALUDABLE

De 10:30 a 14 horas y de 16:30 a 20:30 horas

Exposición y venta de productos de Aragón. Una zona de stands donde los asistentes podrán disfrutar de productos como pan, aceites, trufa fresca tuber melanosporum, cócteles saludables, etc.

TALLERES (Reserva tu plaza AQUÍ)

De 10.30 a 11.30 horas

SALAS 11 Y 12: Taller de pan dirigido a niños de la mano de Elisa Luengo y Guillermo SaldañaAFORO COMPLETO.

De 12.00 a 13.00 horas

SALAS 9: Foro Pesca Gastronomía Saludable sobre el consumo saludable de pescado con la Fundación Dieta Mediterránea y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. SESIÓN A PUERTA CERRADA, AFORO COMPLETO.

SALA 14: Taller sensorial de trufa negra y presentación del primer Panel de Cata de Trufa del mundo.

ALIMENTANDO TU FUTURO

SALA 9: de 16:30 a 20:30 horas

Un espacio para niños donde aprenderán con diversas actividades la importancia de comer de forma saludable:

  • Gymkhana “Alimentando la Ciencia”
  • Taller de “Fraudes alimentarios”
  • Demostraciones científicas experimentales

Descubre más

ZONA INFANTIL

De 10:30 a 14 horas y de 16:30 a 20:30 horas

Un corner donde los más pequeños podrán disfrutar de actividades para ellos con un photocall, globos y ambientación especial durante todo el día.

CATAS DE VINOS  (Reserva tu plaza AQUÍ)

BODEGAS CARE: SALA 11, de 17 a 18 horas

Cata a cargo de Juan Carlos Benito Morros (Care Garnacha Blanca Nativa 2018, Care Solidarity Rose 2019, Care Garnacha Nativa 2017, Care El Vino del Centenario de Ordesa 2017 y Care Moscatel de Alejandría 2017)

BODEGAS SAN ALEJANDRO: SALA 12, de 17 a 18 horas

Cata a cargo de Juan Vicente Alcañiz (Baltasar Gracián Blanco,  Baltasar Gracián Tinto, Baltasar Gracián Viñas Viejas y Clos Baltasar)

BODEGAS LAUS: SALA 14, de 17 a 18 horas

Cata a Cargo de Manuel Blasco (LAUS Blanco, LAUS Rosado, LAUS Tinto Joven, LAUS Reserva)

BODEGAS ARAGONESAS: SALA 11, de 18:30 a 19:30 horas

Cata a cargo de Javier Vela (Azzulo, Rozzulo. Coto de Hayas Verdejo, Solo Tirio Syrah, Garnacha Centenaria y Fagus).

 

SÁBADO, 15 DE NOVIEMBRE

CHARLAS  (Reserva tu plaza AQUÍ)

11.30 horas: SALA 12

Laura Reviejo y Lorena Aznar: Cómo controlar la ansiedad a través de la alimentación y el mindful-eating

17.30 horas: SALA 9

Aldeha (by Alex Lamata): recetas saludables

19 horas: SALA 9

Guillermo Orduña (Esciencia): ciencia y cócteles

SHOWCOOKING 

11.30 horas: SALA 9

Ramces González (Restaurante Cancook)

FERIA MERCADO SALUDABLE

De 10:30 a 14 horas y de 16:30 a 20:30 horas

Exposición y venta de productos de Aragón. Una zona de stands donde los asistentes podrán disfrutar de productos como pan, aceites, trufa fresca tuber melanosporum, cócteles saludables, etc.

ALIMENTANDO TU FUTURO

SALA 9: de 10:30 a 14 horas y de 16:30 a 20:30 horas

Un espacio para niños donde aprenderán con diversas actividades la importancia de comer de forma saludable.

  • Gymkhana “Alimentando la Ciencia”
  • Taller de “Fraudes alimentarios”
  • Demostraciones científicas experimentales

Descubre más

ZONA INFANTIL

De 10:30 a 14 horas y de 16:30 a 20:30 horas

Un corner donde los más pequeños podrán disfrutar de actividades para ellos con un photocall, globos y ambientación especial durante todo el día.

congreso salud 2019 1

Fecha

7 diciembre, 2019

Hora

Todo el día

Precio

Entrada Libre

Etiquetas

Zaragoza

Localidad

Zaragoza
Zaragoza, España
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