ZARAGOZA CAPITAL Y PROVINCIA. IX Ruta Descubre la trufa

La IX edición de la Ruta Descubre la trufa, se celebra en Zaragoza y provincia del viernes, 24 de enero al domingo, 9 de febrero de 2024.

Con el patrocinio de Aragón Alimentos Nobles, acompañados por el vino de la DOP Calatayud, y la Diputación de Zaragoza, el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA),, Trufa Negra D’Aragón y la Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa Negra de las comarcas de Zaragoza Truzarfa.

 

INVITADO ESPECIAL

Asador Galino Pueyo (C. la Iglesia, 24. Tardienta) 627 61 57 08 – Tartar de atún salvaje de Almadraba con yema de huevo a la brasa y trufa negra.

ZARAGOZA

Restaurante El Chalet (C/ anta Teresa de Jesús, 25) 976 56 91 04 – Menú de trufa «El Chalet».

El Candelas (C/ Maestro Mingote, 3) 976 42 30 25 – Canelón de pato con manzana caramelizada, foie y Tuber melanosporum.

Palomeque Bistró (C/ Agustín Palomeque, 11) 976 21 40 82 -Alcachofa con brandada de bacalao, trufa negra de Estadilla y crema de puerros Apto para celíacos (previo aviso).

La Scala (C/ de Felipe Sanclemente, 4) 976 23 78 80 – Crema de ajo blanco, tartar de atún, yema de huevo y trufa negra. Apta para celíacos.

Parrilla Albarracín (Plaza Nuestra Señora del Carmen, 1, 2-3) 976 15 81 00 – Canelón de setas de temporada con bechamel ligera, cebolla crunchy y trufa negra.

+Albarracín (Plaza Nuestra Señora del     armen, 1, 2-3) 976 15 8 00 – Alcachofas naturales a la plancha con refrito de ajos, sal de jamón y trufa negra.    pta para celíacos.

Absintihum (Hotel Oriente, C/ del Coso, 11) 876 70 72 74 – Ñoquis con pato, borraja, trufa negra, panizo y parmentier de Betterave.

La Rinconada de Lorenzo (C/La Salle, 3) 976 55 51 08 – Migas con trufa, setas y huevo. Apto para celíacos.

Restaurante Aragonia Palafox. Hotel Palafox (C/ Marqués de Casa Jiménez, s/n) 976 79 42 43  Arroz Nuovo Maratelli (sello C’Alial) de carne Summatura madura a en Aragón. Apto para celíacos.

Restaurante Boulevardier (C/Doctor Horno Alcorta, 26) 976 92 58 88 – Nobleza aragonesa: Timbal de cebolla de Fuentes rustida con yema trufada, quesos de Aragón y mantequilla de albahaca coronado con trufa negra y foie de Tierra Mudéjar. Apto para celíacos.

Restaurante Casa Pedro (C/ de la Cadena, 6) 976 29 11 68 – Can lón de pintada, trompeta negra, salsa de boletus y trufa fresca.

El Broquel (C/ Broqueleros) 976 91 88 23 – Crema de queso Radiquero, esferificaciones de gambas, salsa agridulce y trufa negra del Moncayo. Apto para celíacos.

Urola Restaurante (C/San Juan de la Cruz, 9) 976 56 02 21 – Huevo 65º, champiñón, velouté de gallina y trufa negra del Moncayo. Apto para celíacos.

El Foro (C/ Eduardo Ibarra, 4) 976 56 96 11- Boletus confitado con huevo a baja temperatura sobre parmentier de patata y espuma de ajos tiernos sobre lluvia de trufa negra Tuber melanosporum. Apta para celíacos.

Restaurante El Descorche (C/ Andador de Gutiérrez Mellado, 17) 876 28 11 08 – Foie gras a la sal trufado: Canapé de foie gras madurado en sal y trufa negra.

El Truco (C/ Estébanes, 2 976 05 57 53 – Bacala Alirón: Ba alao en salsa de champagne con trufa negra. Apta para celíacos

La Jaula de Grillos (C/ Juan Bruil, s/n) 976 04 69 09 – Jauleritas trufadas: Papas con salsa de queso, mango chutney y virutas de trufa. Apta para celíacos.

Crêperie Flor (C/ Temple, 1) 976 39 49 75 – Crepe con huevo trufado, jamón de pato, queso y salsa casera gratinada con trufa rallada. Opción apta para celíacos.

Restaurante Quema (Paseo María Agustín, 20) 976 43 92 14 – Timbal de patata confitada y sabayón de trufa negra (propuesta dentro de menú). Apto para celíacos.

Mazmorra by Macera (C/ Valle de Broto, 18) 976 04 86 18 – Ofrenda a la Pilarica trufada: Gyoza de pollo al chilindrón con crema de Cebolla de Fuentes de E ro DOP y trufa negra Tuber melanosporum de Aragón.

La Gerencia del Tubo (C/ Cinegio, 3) 876 65 29 29 Huevos tontos a la trufa negra, borraja y cebolla dulce de Fuentes de E ro. Apta para celíacos bajo reserva.

Farniente (Plaza de Miguel Salamero, 12) 676 46 11 68 – Nori tost do, atún rojo salvaje, trufa negra Tuber melanosporum y emulsión de colágeno de escamas de atún.

Extrem Gastro & Bakery (Avenida de Pablo Gargallo, 15) 661 14 57 43 – Trufa rota: Boniato con salsa de trufa, huevo a baja temperatura trufado, parmesano y la cas de trufa.

Bunkerbar (C/ Jerónimo Zurita, 20) 976 39 08 23 – Huevo poche con salsa de Pedro Ximénez, crujiente de jamón, foie fresco y trufa negra. Apto para celíacos.

Restaurante Wenceslao (C/ de Mariano Supervía, 33) 976 55 10 83 – Arroz de pato, boletus, foie y trufa negra. Apto para celíacos.

River Hall (Avenida José Atarés, 7) 976 52 54 80 – Alcachofas confitadas con huevo roto y trufa negra rallada. Apta para celíacos. Apto para celíacos.

El Ambigú (C/ Eduardo Ibarra, 4) 976 56 96 11 – La joya del Ambigú trufada: Yema de huevo a bajo temperatura con micuit de foie, tocino ibérico calentado a la llama y trufa. Apto para celíacos.

Restaurante es.Table (C/ de Felipe Sanclemente 7) 976 23 95 16 – Carbonara de trufa y longaniza de Graus, setas de temporada, yema curada y toffee de cebolla de Fuentes de Ebro. Apta para celíacos.

Vértico (C/ León XIII, 2-4) 976 91 14 91 – Lasaña trufada Anji Mudra – Lasaña casera de guiso de ternera con bechamel trufa a, lascas de trufa negra de Teruel y papadum: galleta crujiente india.

Tik Tak House (C San Miguel, 43) 976 04 57 79 – Hamburguesa «trufavorita» – Hamburguesa premium Black Angus, salsa de boletus casera, huevo frito campero trufado en trufa negra de Teruel, queso gouda fundido y lascas de trufa negra de Teruel en brioche artesanal de mantequilla.

Tabierna aragonesa L’Albada (C/ San Jorge, 31) 606 64 89 47 – Canelón de setas y foie con salsa de boletus, trufa rallada y aceite de oliva virgen extra de Brea.

Casa Darío (C/ Francisco de Vitoria, 26) 876 05 39 77 – Borraja Casa Darío: Borraja con salsa de trufa y foie con Jamón de Teruel DOP. Apta para celíacos.

Mai Tai Food & Cocktail (C/ Marceliano Isabal, 3, local) 976 02 41 03 – Código güegüense: Tamal nicaragüense trufado, relleno de alubias y torrezno en salsa de demi-glace de sacramentos

Casa Uli (C/ de Cinegio, 10) 640 30 73 49 – Tostada de yema curada en soja y trufa

Tavern Coc (C/ Isaac Peral, 22) – Canelón de rabo de toro y trufa

Pepito Ternera Restaurante (C/ de Mariano Supervía, 58) 976 09 84 70 – Huevo pochado en manteca trufada, lechecillas fritas de Ternasco de Aragón IGP, trigueros, ajetes tiernos, jamón ibérico y salsa Perigord.

Hermanos Teresa (C/ General Ricardos 11-13) 641 15 67 76 – Papada de Duroc confitada y tostada con crema de foie, salsa Perigord, maíz crujiente y trufa negra

Mononoke Board Game Café (Camino de las Torres, 116) 876 44 32 46 – Focaccia «Sinfonía de la tierra». Focaccia de tomate cherry, cebolla caramelo, berenjena asada y alcachofa terminada con una crema de queso de cabra de Arándiga trufado y con trufa negra rallada. Apta para celíacos.

Moonlight Experimental Bar (C/ de Santiago, 30) 976 96 12 09 – Hash brown de patatas de Chía, pastrami de cordero Agnei,a emulsión de queso Nube de Fonz y una yema a baja temperatura trufada. Apta para celíacos (previo aviso).

El Bribón (C/ Cádiz, 9) 638 44 98 10 – Pulpo natural con trufa Apta para celíacos.

Garbo Gentlebar (Plaza de los Sitios, 18) – Clásico steak tartar de Garbo acompañado de la sutileza y elegancia de la trufa negra de Albentosa (Teruel). Apta para celíaco (se puede adaptar previo aviso).

Gonzo Bitterbar (Plaza de los Sitios, 9) – Fettuccini mantecados en mesa con mantequilla, parmesano de 24 meses y trufa negra fresca de Albentosa (Terue ). Apta para celíaco (se puede adaptar previo aviso).

Ginger Fizz Bar (C/Joaquín Costa, 16) Atún rojo Bluefin aliñado sutilmente con soja y una pomada de trufa y salsa hoisin. Panipuri indio para aportar crujiente y trufa negra de Aragónlaminada procedente de Albentosa (Teruel). Apta para celíaco (se puede adaptar previo aviso).

Restaurante Blasón del Tubo (C/ del Blasón Aragonés, s/n) 976 20 46 87 – Risotto con trufa negra fresca. Apto para celíacos.

Café del Marqués (C/ del Marqués de la Cadena, 50) 976 90 03 16 – Dumpling relleno de zancarrón y chirivia con trufa negra del Moncayo en caldo tostado de huesos y reducción de vino de la Denominación de Origen Protegida Calatayud.

Restaurante Entrebellotas (Plaza de Nuestra Señora del Carmen, 11.) 633591037 – Huevo poche trufado con salsa de foie al Pe ro Ximénez y láminas de trufa. Apto para celíacos.

PROVINCIA

Rodi (Carretera de La Almunia – Magallón, Km. 8,3. Fuendejalón) 976 86 20 39 – Raviolis de sémola de trigo duro y uvas de garnacha rellenos de longaniza Rodi, aceite de oliva virgen extra SalzySalz, sal de garnacha centenaria y trufa negra de Tabuenca.

Hotel Restaurante Río Piedra (Carretera Monasteri de Piedra, Nuévalos) 976 84 90 07 – Jabalí por el huerto

La Rebotica (C/ San José, Cariñena) 976 62 05 56 – Brownie de chocolate blanco, trufa negra y nueces. Apta para celíacos.

Hotel Restaurante El Patio (Avenida de Madrid, La Almunia de Doña Godina) 976 60 10 37 Crema de cebolla dulce de Fuentes de Ebro y setas, huevo a baja temperatura, crujiente de alcachofa y trufa negra de Aragón.

El Caserío de Biel (C/ Mayor, 20. Biel) 976 66 90 83 – Lumaconi Romero relleno de carne desmechada de jabalí y cebolla de Fuentes de Ebro a la carbonara de borrajas de la Ribera del Ebro, con crujiente de longaniza Melsa de Graus, lluvia de miel de Frago con melocotón de Calanda y Tuber melanosporum de Loscos. Apto para celíacos (bajo reserva).

Parrilla Nardone (C/Estajedas, 10. Luesia) 675 84 82 77 – Cuajo de Uncastillo relleno de costilla de ternera de Biota a baja temperatura, cebolla encurtida, crema de queso de Biota y trufa negra.

Albergue de Morata / Grupo Lorigan (Camino Baldío. Morata de Jalón) 976 81 81 55 – Paquexpress: Paquetito de borraja con Ternasco de Aragón IGP, boletus, crema de champiñón, lascas de trufa negra sobre tortita a la sartén con sésamo y chía, teja de Jamón de Teruel DOP y huevas de vino de la Denominación de Origen Protegida Calatayud.

Restaurante La Bóveda (Plaza del Mercado, 4. Borja) 976 86 82 51 – Flor de alcachofa abierta en cama de paté de campaña, inyección de pesto en corazón de alcachofa, virutas de jamón, lluvia de foie y estrés de trufa. Apta para celíacos.

Bar Nicholson (Plaza de España, 3. Borja) 669 19 58 23 – Corqu truf: Croqueta de huevos rotos trufados con trufa negra sobre tierra de yema acompañada con corte de pan ahumado.

Bar Social de Calmarza (C. Arrabal, 52. Calmarza) 622 80 54 83 – La Calmarceña: Milhojas de papada de cocido con láminas de trufa y nueces, aliñada con una salsa de carne con mermelada de higos y acompañada con una parmentier trufada y gotas de miel. Apta para celíacos.

La Fonda Rubio (Avenida García Giménez, Muel) 976 14 00 9 – Escudilla de solomillo duroc IGP Cerdo de Teruel, orejones, ciruelas, manzana y Tuber melanosporum de Muel. Apta para celíacos.

Taberna La Zarzamora (P aza Goicoerrotea, 1, Tarazona) 610 9 69 30 – Sensualidad trufada: Variedad de setas, «magia», huevo frito con aceite de Tarazona y trufa negra rallada. Apta para celíacos.

Hotel Marivella (Carretera de Madrid – Barcelona, Km Calatayud) 976 88 12 37 – Pollo guisado en salsa de boletus y trufa negra.

Fecha

24 enero, 2025
Expired!

Hora

All Day

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