Ana Mallén y Joaquín Muñoz, creadores de las recetas publicadas en GASTRO ARAGÓN, proponen una nueva sesión, en Zaragoza, de sus Encuentros gastronómicos:
«Os enseñaremos a preparar el foie mi-cuit, que vendrá muy bien de cara a las Navidades, ya que además de la satisfacción de haberlo hecho uno mismo, os permitirá ahorrar bastante en su compra. Elaboraremos también recetas, tanto con foie fresco como con el mi-cuit. Este encuentro tenemos que realizarlo en 2 días consecutivos ya que son 24 horas el tiempo de maceración del hígado de pato». Por 45 euros.
ENCUENTRO MONOGÁFICO: EL FOIE. 2 sesiones
1º ENCUENTRO: lunes, 24 de noviembre, de 20 a 22.30 horas.
Limpieza y preparación del hígado y puesta a macerar
Milhojas de patatas y foie fresco
Terrina de foie fresco con puré de ciruelas
Tostada de escalopes de foie fresco con salsa Perigueux
2º ENCUENTRO: martes, 25 de noviembre, de 20 a 22.30 horas.
Cocción del foie macerado del día anterior. Conservación.
Rollitos de foie mi-cuit con cecina
Alcachofas rellenas de foie mi-cuit con tomate caramelizado
Mousse de foie mi-cuit con gelatina de moscatel y pistachos
Más información, en este correo y 675 09 48 51 / 976 381 451
