MENÚS RESTAURANTES PARTICIPANTES
LA JUNQUERA
Camino Fuente de la Junquera 120
976 560 662
Steak Tartar con espuma de yema, yuzu e hilos de chili
Carpaccio de buey con aceite de trufa, lascas de queso trancón, y pan de cristal
Guiso de pata y morro con boliches del Pilar
Entrecotte de ternera de 450 grs con piquillos salteados con miel de tomillo y whisky
Carrillera de buey glaseada a la garnacha con cremoso de patata y chips de boniato
RESTAURANTE ZURITA
Jerónimo zurita 18
976 483 374
Tataki de solomillo, ensalada de medusa y setas maceradas
Carrillera de ternera, puré de boniato y chips de verduras
Hamburguesa de buey, trompetas de la muerte, provolone, remolacha y nuestro aliño
Mollejas crujientes, mantequilla de ajo negro y polvo de cacahuete
Lomo de ternera en costra de aceitunas y caramelo de comino
ENTRESABORES
José Luis Albareda 3
976 236 606
Steak Tartar con helado de mostaza antigua y regañás
Tataki de ternera con crema de torta del casar y chips de patata violeta
Mollejas, chips de patata y yemas con trufa
Cecina de buey con nuestros panes
Palos de lomo de vaca con caramelo de carne
PARRILLA DE ALBARRACIN
Plaza de Nuestra Señora del Carmen 1-2-3
976 158 100
Cecina de buey de La Finca con aceite de oliva arbequina, tostadas de pan artesano, tomate y aceitunas negras de Aragón
Guiso de pata y morro de ternera de La Finca con chorizo de aquí y huevo a baja temperatura
Hamburguesa de buey de La Finca con virutas de Parmesano, ketchup casero de tomate espaciado, patatas puente nuevo y ensalada de rúcula
Lomo alto de ternera de La Finca a la parrilla con patatas asadas y pimientos confitados con ajitos
Tataki de solomillo con salsa oriental, encurtidos caseros y pétalos de tomate confitado
LA BELLOTA
Paseo de las Damas 23
976 218 353
Burger de ternera con queso brie y confitura
Burger de buey con foie y cebolla caramelizada
Tataki de ternera con alga Wakame, salsa Bellota y tierra de pistachos
Carpaccio de buey con champiñón, rúcula, parmesano y nuestra vinagreta
Steak Tartar con aliño oriental
CAFÉ NOLASCO
San Jorge 18 teléfono
876 017 282
Bombón de carrillera al caco, hummus de coliflor y polvo de calabaza
Burger, lechugas, queso raclette, cebolla caramelizada, tomate seco con patatas gajo
Tataki de solomillo con fideos de arroz, boletus, sitake y aroma de trufa
Taco de entrecot con jugo de teriyaki y mostaza verde
Costilla de ternera lacada en su jugo, puré de apio y aire de romero
BRASERIA CHICAGO
Coso 35 Puerta Cinegia
976 119 003
Chuleta de vaca de mas de 4 años extra madurada a la parrilla
Picaña de ternera a la parrilla
Entraña de ternera a la parrilla
Steak Tartar con aliño tradicional
Tataki de solomillo de ternera con salsa oriental
LA TERNASCA
Estebanes 9
876 115 863
Butifarra trufada a la parrilla con crema de Oporto y Boletus
Versión actualizada del Steak tartar de toda la vida
Entrecote de ternera 450gr a la parrilla con tempura de verduras.
Versión actualizada de las mollejas de toda la vida
Tataki de solomillo marinado oriental marcado a fuego
Presentación actualizada del guiso de pata y morro como los hacia mi abuela
