En la Escuela de Hostelería Ntra. Sra. de Guayente −Santuario, s/n. Sahún. 974 551 327−, dentro del ciclo Buscando la excelencia en la sala, jornada El saber hacer en la sala, a cargo de Esteban Valle, el lunes, 12, de 15 a 20 horas, y el martes, 13, de 9 a 14 horas. Por 80 euros.