Javier Robles, a la izquierda, dialoga con Alberto Ferruz. FOTO: Madrid Fusión.
Alberto Ferruz, el prestigioso cocinero de Cariñena propietario del restaurante BonAmb, en Jávea, protagonizó la única ponencia de carácter aragonés en Madrid Fusión. Tal como los trabaja allí, elaboró dos platos con el latón de La Fueva y el agnei ibérico. «Es necesario aunar la investigación, el cariño de los pastores que cuidan el cordero y la elaboración del cocinado. Lo esencial en cocina es la apuesta por el producto», declaró. Durante la sesión estuvo acompañado por el presidente de los cocineros aragoneses, Javier Robles.
Medio millar de personas han visitado el expotráiler de Aragón Alimentos ‘Comparte el secreto’, durante Madrid Fusión, donde se han realizado 22 presentaciones, entre ellas la del novedoso panel de cata de trufa, a cargo del CITA, pionero en el mundo.
