Un clásico renovado
Javier Cavero, Cristina Alonso y Luis Miguel Gómez, en el interior del San Siro. FOTO: Gabi Orte Chilindrón.
Es, sin duda, una de las cafeterías clásicas de Zaragoza, con una de las terrazas más solicitadas, que ya ha ganado en tranquilidad tras las obras de reforma del entorno de santa Engracia.
Desde hace un tiempo está gestionado por el grupo La Bastilla, que actualizó profundamente sus instalaciones, manteniendo su espíritu. La nueva carta ofrece, por ejemplo, las bravas San Siro, los calamares a la andaluza, las croquetas y las afamadas alcachofas en tempura con foie. E introducen propuestas más al gusto actual, como los Rollitos de salmón ahumado rellenos de ensaladilla; que pueden servir de entrante si se desea comer antes que tapear, como el Tartar de atún con guacamole y mostaza o los Raviolis de queso de cabra con panceta ibérica y setas.
La mayoría de los platos están diseñados para compartir: Risotto de longaniza de Graus con hongos, trufa y parmesano, el Bacalao del Chef al ajoarriero con huevo frito o los Dados de solomillo de ternera al Perrins. A los bocadillos se suma una atractiva y diferente propuesta de cocas, por 11 euros, desde la vegana hasta la cuatro quesos.
La bodega es más que suficiente para acompañar las propuestas sólidas, con una treintena de vinos y cavas, con aplastante mayoría de los aragoneses.
Propuestas al alcance de cualquier consumidor, democráticas, que mantienen la línea de esta casa fundada en 1969, que sigue en plena madurez cincuenta años después. T.C.
La ficha
San Siro | Costa, 3. ZARAGOZA | 976 211 017. | Horario: de 7.30 horas hasta cierre; sábados y domingos, desde las 8 horas. | No cierra | Precio medio a la carta: 20 euros. | Admite reservas. | Admite tarjetas. | Servicio a domicilio y para llevar. | Aparcamiento público cercano, Sanclemente.
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