El III Congreso Gastronómico Hecho en los Pirineos ha dado comienzo este sábado por la mañana en Pau. La localidad francesa ha acogido el primer mercado de productos Hecho en los Pirineos en el que han participando una quincena de productores de la provincia de Huesca y de los departamentos franceses de Hautes-Pyrénées y Pyrénées Atlantiques.
El espacio Halles de Pau se ha llenado de puestos en los que el público ha podido conocer y adquirir productos artesanos como aceite de oliva (Ecostean), azafrán (Azafrán de Castilsabás), miel (Miel de Oz), embutidos (Asociación de Fabricantes Longaniza de Graus), frutos secos (Frutos secos Borén), vinos (Bodega Almazor, Binomio Vinos, Domaine Bayard), mermeladas (Mimes), legumbres (Biopalacín), zumos (Arilo Fruits), infusiones y sales aromáticas ecológicas (Les jardins d’Olha), queso de cabra (Ferme de l’Encantada), espirulina (Spiruline des Hautes-Pyrénées) y pan (Association Nostre Pan).
‘Hecho en los Pirineos’, organizado por la AECT Pirineos – Pyrénées, continuará el domingo 20 de noviembre con un nuevo mercado en Laruns (9:00h-13:00h) en el que también se celebrará una degustación de productos para todos los asistentes.
Tras un fin de semana dedicado al producto local, el congreso continuará el lunes y el martes en Tarbes con una programación eminentemente formativa. Los chefs Carmelo Bosque (Lillas Pastia de Huesca, una estrella Michelin y un Sol Repsol); Eduardo Salanova (Espacio N, una estrella Michelin); y Julien Bergua (Auberge des Aryelets, BIB gourmand de la Guía Michelin Gourmet) impartirán varias masterclasses a una treintena de alumnos de las escuelas de cocina del sur de Francia y las altoaragonesas San Lorenzo de Huesca y Guayente de Benasque.
El objetivo de este proyecto de cooperación transfronteriza es favorecer el desarrollo del territorio a través de la gastronomía como seña de identidad, a la vez que se potencia como recurso turístico del Pirineo, dando voz a los productos locales y a quienes los producen, los transforman, los adaptan y realzan todo su potencial.
