El Candelas propone su menú de arroces

El Candelas propone su menú de arroces

Maridado con los vinos de Bodegas Laus

 

 

 

«Sentar el verano a la mesa». Tal es el propósito del restaurante El Candelas –Maestro Mingote, 3. Zaragoza. 976 423 025–, como recordó Ana Abadías en la fiesta de presentación de su Jornadas del arroz, que alcanzan ya su undécima edición. Doce años ya en los que apenas ha variado su esquema: aperitivo, entrantes para compartir y cuatro arroces para elegir uno. Postre y los vinos de Bodega Laus completan la oferta, que se mantendrá hasta el domingo, 10 de agosto, para volver tras las vacaciones de la casa, ya en septiembre.

En lugar de una comida formal, que era la forma habitual de presentar estas jornadas, Abadías ha decidido organizar «un evento informal, aunque nuestra cocina no lo sea». Amparados por la música del dj Lorenzo Navarro, el comedor se convirtió en un bufé libre donde compartían espacio los medios de comunicación, profesionales hosteleros y una representación de Cepyme, que recientemente premió con el Zepyme a la Trayectoria empresarial a la hostelera aragonesa.

Al comedor llegaron de forma individual todos platos del menú, el Chupito de gazpacho, el Matrimonio boquerón con anchoa, la Ensalada de tomate rosa con bonito escabechado en casa, el jamón ibérico de cebo con pan con tomate y los chipirones a la plancha. Por supuesto, los arroces, presentados por Ana Abadías, el sabroso y ya imprescindible Arroz meloso con langostinos y bogavante; como siempre el Arroz de callos de Teresa, magnífica combinación paras seguir disfrutando de una de las especialidades de El Candelas también en verano; el potente Arroz de guiso de rabo de toro con setas de temporada y trufa blanca; para concluir con un singular Arroz de atún rojo con soja.

Tras los postres −Sorbete Cosmopolitan con vodka y algún lamín−, siempre al calor de la música, llegó el momento de descubrir la ginebra aragonesa Vínica, elaborada a partir de vino de garnacha. Tras su presentación a cargo de Alberto Arellano, director de Destilerías San Valero, se pudo degustar en forma de gin-tonics, aromatizados con una rodaja de limón y granos de uva.

El verano ya ha llegado y con él las clásicas jornadas del arroz del restaurante El Candelas.

 

MENÚ

APERITIVO

Chupito de gazpacho.

Matrimonio boquerón con anchoa

 

ENTRANTES

Ensalada de tomate rosa con bonito escabechado en casa

A elegir a mesa completa entre:

Chipirón del mar a la plancha con alioli

Tabla de jamón ibérico de cebo con pan con tomate

 

ARROZ BRAZAL A ELEGIR (INDIVIDUAL)

Arroz meloso con langostinos y bogavante

Arroz de callos de Teresa

Arroz de guiso de rabo de toro con setas de temporada y trufa blanca

Arroz de atún rojo con soja

POSTRE

Sorbete Cosmopolitan con vodka y algún lamín

Maridaje Bodega LAUS, D.O. Somontano

 

Precio: 42 € (IVA incluido)