Jornadas del arroz
Ana Abadías, con uno de sus arroces, durante la presentación de las jornadas. Foto: Cristina Martínez Almozara.
«Sentar el verano a la mesa». Tal es el propósito del restaurante El Candelas, como recordó Ana Abadías al presentar sus Jornadas del arroz, que alcanzan ya su undécima edición. Doce años en los que apenas ha variado su esquema: aperitivo, entrantes para compartir y cuatro arroces para elegir uno. Se mantendrá hasta el domingo, 10 de agosto, para volver tras las vacaciones de la casa, ya en septiembre.
Por 42 euros ofrece a modo de aperitivo Chupito de gazpacho y Matrimonio boquerón con anchoa. Como entrantes Ensalada de tomate rosa con bonito escabechado en casa y a elegir a mesa completa entre Chipirón del mar a la plancha con alioli y Tabla de jamón ibérico de cebo con pan con tomate.
Es el momento de los arroces, siempre elaborados con Brazal, que pueden elegirse de forma individual, por si la mesa desea probar más de uno. El ya imprescindible y bien logrado Arroz meloso con langostinos y bogavante; el clásico eterno, la mejor opción para disfrutar de la casquería en verano, el inolvidable Arroz de callos de Teresa.
Como novedades, atendiendo a idiosincrasia coquinaria de la casa, Arroz de guiso de rabo de toro con setas de temporada y trufa blanca, y el más a la moda, Arroz de atún rojo con soja.
Como postre, Sorbete Cosmopolitan con vodka y algún lamín. Y para acompañar, la gama de vinos jóvenes de Bodega Laus, DOP Somontano.
Arroz de atún y soja, una de las propuestas de las jornadas. Cristina Martínez Almozara.
Restaurante El Candelas. Maestro Mingote, 3. 50002 Zaragoza. 976 423 025. Horario: mediodía, de lunes a domingo; noches, viernes y sábados. Menú de arroces, hasta el 10 de agosto y en septiembre: 42 euros, bebida incluida. Menú fin de semana, sábados y domingos: 29,90 euros, vino incluido.Precio medio a la carta: 43 euros. Recomendable reserva. Admite tarjetas.
