Para llegar al bikini, ese emparedado de jamón y queso derretido, creado y popularizado en la discoteca barcelonesa que le dio nombre, mediados los cincuenta años del año pasado, hay que pasar por el bocadillo, la creación del sándwich, datado en el siglo XVIII, el conocido como cubano y el francés croquemonsieur. De todo ello se ocupa el autor, Joan Gurgí, creador de La Bikinería, antes de ofrecer sus recetas creativas y las claves para elaborar un buen bikini, entendiendo como tal el que lleva al menos pan, queso, proteína animal o vegetal y mantequilla. Son sesenta recetas, sencillas en su mayoría, de carne, con pescados, solo vegetales y también dulces, que ejemplifican las posibilidades de esta elaboración, dando pistas para que la imaginación se imponga en la cocina.
Bikinis creativos. Los mejores sándwiches del mundo
Joan Gurgí. Libros Cúpula. Barcelona, 2025. 144 páginas. 23,95 euros.
