Para celebrar el 25 aniversario de la bodega ha nacido este Aylés, 100% garnacha procedente del paraje La Plana de la Serretilla. La añada 2022, seca y cálida, permitió una equilibrada maduración de la uva. Tras la fermentación espontánea con levaduras autóctonas, el 90 % del vino permaneció catorce meses en dos barricas de 500 litros de roble francés de grano fino, mientras que el 10 % restante no tuvo contacto con madera. El posterior afinado en botella, ha dado como resultado un profundo color rojo cereza. En la nariz despliega un abanico complejo de frutas rojas maduras, hierbas mediterráneas, tierra húmeda y sutiles especias. Elegante en boca, amplio y fresco, con taninos sedosos y un final persistente, de evocación mineral.
Un vino de colección –de largo recorrido– o para disfrutar en estas fechas, con una restringida tirada de 1408 botellas numeradas.
Aylés 25 aniversario
Pago de Aylés. DOP Pago de Aylés. Mezalocha. 976 140 473. Se encuentra en tiendas especializadas y la propia web de la bodega. Precio: sobre 52 euros.
