Munguía con su premio. Foto: Concurso Patatas Bravas de Palencia.
La que elaboró Ariel Mungía, del restaurante Canfranc Express, en el VI Concurso Internacional de Elaboración de Patatas Bravas Palencia Brava 2025, donde quedó en segundo lugar –igual que el pasado año– gracias a su tapa Bravas desde 1928. Con Bravas alocadas, Javier Alfaro, del restaurante Rosi La Loca, de Madrid, fue proclamado campeón. En tercer lugar, Alberto Villegas, del restaurante San Remo, en Palencia, con Las bravas de abuelo Isaac.
El prestigioso jurado del concurso ha tenido en cuenta los valores gastronómicos del plato (gusto, retrogusto, sabor, contraste y matices), pero también su viabilidad en barra o sala (si es factible realmente en el servicio), además del producto y su estética (montaje, color, espectacularidad y disposición) y la originalidad y la técnica (novedad, ingenio y solvencia técnica). La ponderación entre las puntuaciones obtenidas en estas cuestiones son las que han permitido la elección de los ganadores de la edición.
Los ganadores han sido elegidos entre 19 finalistas tras la valoración de un jurado que ha estado integrado por Aarón Ortiz García (del Restaurante Kabo), Palmira Soler (5 Gustos), Raúl del Moral (chef de la Fundación Escuela Internacional de Cocina), los influencers gastronómicos Sezar Blue y Charlito Cook, la periodista Eva Celada y como presidente del jurado, Julio Valles, presidente de la Academia de Gastronomía de Castilla y León.
PREMIOS “UNA DE BRAVAS 2025”
El campeón del concurso obtiene un premio consistente en 1.500 euros en efectivo, 1.500 botellines Fuentes de Lebanza, un vídeo-reportaje profesional (Oceangrain Audiovisual, con un valor de 500 euros), un lote Cerealto, un lote de Quesos de Cerrato (Agropal) y una obra de Antonio Guzmán Capel, mientras que el segundo clasificado recibe 1.000 euros en efectivo, 1.000 botellines Fuentes de Lebanza y también una obra del artista palentino, la misma que se otorga al tercer clasificado, que también recibirá 500 euros en efectivo y 500 botellines Fuentes de Lebanza.
Además, se ha entregado un Premio a la Innovación ofrecido por Tudis a Álvaro Abad, de Restaurante Malaspina de Alicante, y el Premio a la Estética ‘Hitcooking’ a José Luis Martínez, de Restaurante Taberna y Media, de Madrid.
En cuanto a las Menciones Especiales, el Jurado le ha otorgado este galardón a Hernando e Inma, de Vrutal Club (Madrid), por la elaboración de una receta que guarda todo el sabor que debe tener una buena ración de patatas bravas, además, con un proyecto que demuestra que cocinar es sobre todo amor y compañerismo.
Por su parte, el Jurado Popular le ha otorgado otra Mención Especial a Nil Aragonés, de Lo Punyetero (Tortosa, Tarragona), por el equilibrio de su receta Nuestras Patatas Punyeteras, con un destacable y equilibrado conjunto de sabor, textura, elaboración y presentación.
Por último, el Premio Especial Alimentos de Palencia ha recaído en Alberto Villegas, de Restaurante San Remo, de Palencia.
