Pasión por el pescado
Magnífico besugo servido en su punto. Foto: Gabi Orte Chilindrón.
Alcanzada ya la velocidad de crucero en su nueva ubicación, Boulevardier ha creado su Fish Club, en colaboración con Raúl Pescados: unas cenas temáticas en torno a los frutos del mar, que suelen celebrarse el último jueves de cada mes. La de octubre estuvo protagonizada por el besugo, uno de los mejor preparados que haya probado este firmante, de gran calidad realzada por una cocción en su justo punto, jugando con el aroma del ajo y la tersura de las patatas. Vino precedido de una sopa bullabesa, carpaccio de gambas, trilogía de anchoas y un marmitako de bonito.
El atún protagonizó el primer encuentro, con una degustación de diferentes cortes maridados con Anayón. Y la tercera viajó por aguas orientales con una concesión al racial rodaballo al orio, realzado por todo por los vinos de Palmeri Sicilia.
Lo mejor es que siempre se encuentra algún pescado del día en su carta, con una cocina abierta ininterrumpidamente desde las 11 a las 23 horas. Y ahora, los jueves, cocido, y el resto de los días, plato de cuchara.
J.M.M.U.
Restaurante Boulevardier. Francisco de Vitoria, 25. 50008 Zaragoza. 976 925 888. Horario: de domingo a jueves, de 10 a 24 horas; viernes y sábados: de 10 a 2.30 horas. Cocina: de 11 a 23 ininterrupidamente. No cierra. Menú degustación: 29,90 euros. Precio medio a la carta: 30 euros. Admite tarjetas y reservas. Dispone de terraza. Buen acceso para personas con discapacidad; baño no adaptado.
