Nuevos platos y más vinos
Versión personal del británico fish&chips, uno de los nuevos platos. Foto: Gabi Orte Chilindrón.
Nola Gras ha enriquecido su carta con la inclusión de nuevos platos, varios de ellos premiados en diferentes certámenes. Así el Taco a la talla, con merluza servida sobre una tortilla de maíz tricolor, con un mole especiado y lima; el Ramensillo, Mejor tapa de España de legumbres; o el Bunny Cake, singular combinación de conejo escabechado con paté y almendra, en forma de bombón. Recupera su Lechuga viva, hidropónica, con salsa de mantequilla y soja, cremoso de anchoas y lascas de parmesano, pan tostado y cebolla encurtida, excelente combinación de sabores y texturas. Reinterpreta el clásico británico Fish and Chips, pero con merluza, alubias verdinas y curry tailandés. O el intenso Flan de leche de oveja, complementado por el caramelo del tofé thai. Todo ello en un menú degustación por 40 euros, que estará al menos hasta finales de septiembre. El mayor cambio procede de la carta de vinos, que crece en cantidad, buscando vinos singulares. Europeos, como el alsaciano Gewürztraminer de Émile Beyer, y también españoles: Navamonte Verdejo, DOP, Rueda; el mencía Escudo de Casa de Outeiro, DOP Ribeira Sacra; Vega Vella Rosado, rioja ecológico certificado con notas de frutos rojos; o el Mytilus Albariño, un blanco DOP Rías Baixas. Sin olvidar aragoneses como el Essentia Reserva Garnacha, de Bodegas Luis Marín, DOP Cariñena, ni otras bebidas como la sidra de hielo de Cortina.
Actualizaciones en sintonía con la línea creativa de Álex Viñal y David Lorente.
T.C.
Nola Gras. Francisco de Vitoria 28-30. 50008. Zaragoza. 876 008 272. Horario: de lunes a miércoles, de 13.30 a 16.30 y 20 a 23.30 horas; jueves, de 13.30 a 16.30 y de 20 a 24 horas; viernes, de 13.30 a 16.30 y de 20 a 24.30 horas; sábado, de 13 a 17 y de 20 a 24.30 horas; domingo, de 13 a 16.30 horas. Conveniente reservar a través de la web. Menú degustación: 40 euros. Precio medio a la carta: 32 euros. Admite tarjetas.
