Desconozco si el calificativo de legendario se debe aplicar a un sabor; en nuestro caso, como supondrán, a unas cervezas, pero no encontraba como definir mejor las dos de las que vamos a tratar en este artículo.

Legendarias no sólo por la indiscutible e indiscutida calidad de ambas elaboraciones, de hecho ambas han obtenido el privilegio de ser consideradas la mejor cerveza del mundo, aunque uno no crea demasiado en ese tipo de palmarés, sino que, por si fuera poco, añadiremos las circunstancias que rodean a cada una de ellas.

Sin más preámbulos les presento a ambas, desde Bélgica, Westvleteren XII y desde los Estados Unidos, Pliny the Younger.

 

 

Estoy seguro de que ustedes, experimentados cerveceros, ya habrán oído y en el mejor de los casos probado, esta extraordinaria elaboración, por lo que nuestro primer destino será la abadía de San Sixto en Westvleteren en el Flandes Occidental belga.

Comenzada a elaborar justo antes del comienzo de la Segunda Guerra Mundial, es una cerveza de estilo, según el BJCP, Belgian Dark Strong Ale, también conocido, sobre todo fuera de Bélgica, como Belgian Quadrupel.

Se la ha denominado el Borgoña flamenco, con una deliciosa y equilibrada mezcla de sabrosas maltas acarameladas, toques a chocolate y frutas y frutos secos –uvas, pasas y nueces–. Una cerveza compleja y al mismo tiempo sencilla, sabrosa, cálida y peligrosa, en su 10,2% de volumen alcohólico.

Si se les ha despertado la necesidad de probar esta cerveza les diré que el proceso no es especialmente sencillo, les explico. Las cajas sólo se pueden comprar a través de la tienda de la web, teniendo cada día una cantidad limitada. La venta se realiza sólo a particulares previamente registrados y sin fines comerciales, sólo consumidores finales y, se concluye con la recogida del pedido en el Centro de Ventas de la propia Abadía, con la condición de un pedido por vehículo y día con el registro previo de la matrícula del vehículo.

Además se elaboran otras dos variedades, que son la Blond y la 8, también sujetas a disponibilidad y, por supuesto, también merecedoras de su degustación.

 

 

Desplacémonos, aunque quizás no sea el mejor momento, a los Estados Unidos, al estado de California, y en el condado de Sonoma a la ciudad de Santa Rosa, donde se encuentra Russian River Brewing Company. Allí, su maestro cervecero Vinnie Cilurzo elabora Pliny the Younger –Plinio el Joven– una Triple IPA –Imperial IPA–.

Esta cerveza se elaboró por primera vez en el invierno del 2005, y desde entonces se renueva la receta del año anterior con distintas combinaciones de lúpulos lo que se traduce en ligeros cambios en el resultado final. La cerveza tradicionalmente se lanza el primer viernes de febrero y está disponible durante dos semanas en la propia cervecera, hecho que hace que legiones –utilizo este término por el origen romano de Plinio el Joven– de lupuloadictos acudan a probar la nueva elaboración. Para poder atender la demanda de esta cerveza se establecen unas normas entre las que están el limitar el consumo a tres por individuo y la estancia en cualquiera de los dos establecimientos en donde se sirven a tres horas como máximo, en aras de poder atender a todos los que hacen cola pacientemente deseosos de probar la Pliny the Younger del año.

Sobre la base de una cerveza ya consagrada de esta misma cervecera, una Doble IPA, llamada Pliny the Elder –Plinio el Viejo, naturalista y militar romano, tío y padre adoptivo del joven; escritor, científico y senador romano–, se le añaden más maltas y lúpulos y más tiempo de fermentación consiguiendo mayor graduación alcohólica.

Este año 2026, estará disponible tanto en barril como en botella y con un 10,25 % de volumen alcohólico entre el 20 de marzo y el dos de abril.

No sé si a ustedes, pero a mi se me han despertado unas ganas importantes de tomar alguno de estos dos mitos, aunque la realidad me va a hacer conformarme con alguna otra, que seguro que estará también a muy buen nivel.