La familia, con los fesols de Beseit. Foto: Slow Food Zaragoza.
El pasado 23 de abril, la Asociación Slow Food Zaragoza-Teruel rindió un merecido homenaje a la familia Moragrega Julián, propietaria del Hotel la Fábrica de solfa, en la localidad turolense de Beceite, por su compromiso con la cultura alimentaria.
La familia ha contribuido a preservar la judía blanca autóctona de la comarca del Matarraña, conocida como “Fesol de Beceite”, junto con otros agricultores y restauradores. Esta legumbre está considerada una valiosa herencia gastronómica y una seña de identidad del territorio.
El acto tuvo lugar en la sala Bóveda de La Font del Pas, donde la familia, rodeada de familiares, amigos, vecinos, compañeros y socios de Slow Food, recibió de manos de la presidenta, Belén Soler, la acreditación otorgada por Slow Food Internacional. Este reconocimiento se produce tras la reciente inclusión de esta apreciada legumbre en el proyecto “Arca del Gusto”, cuyo objetivo es evitar su desaparición. Además, se proyectó un video sobre la trayectoria de la familia.
A continuación, en la chopera del rio Matarraña, tuvo lugar un brindis y la degustación del “Fesol de Beceite” con azafrán de Teruel, ajo de Arándiga y AOVE Royal de Alloza, junto con una selección de alimentos “Buenos, limpios y justos” elaborados por productores de la asociación, como conejo escabechado, encurtidos, chocolates y vino.
Alberto y Javi Moragrega Julián quisieron hacer extensivo este reconocimiento a todas aquellas entidades y agricultores que impulsan el cultivo de variedades locales, fundamentales para la soberanía alimentaria.
