Nombra Tastador de Honor al programa de Aragón TV El Campo es Nuestro, que protagoniza el primer nombramiento coral de la historia de la Fiesta
La presentación se ha celebrado ante una veintena de periodistas de medios nacionales y especializados. Foto: Longaniza de Graus.
Ayuntamiento de Graus, Comarca de la Ribagorza, Aragón Sabor de Verdad y DPH–Huesca La Magia apoyan en Madrid la candidatura de la Fiesta de la Longaniza de Graus a Fiesta de Interés Turístico Nacional
La Asociación de Productores de Longaniza de Graus ha presentado este jueves en Madrid, en el Restaurante Kentya, la candidatura de la Fiesta de la Longaniza de Graus a Fiesta de Interés Turístico Nacional, el máximo reconocimiento que una celebración popular puede alcanzar en España. El acto, celebrado ante una veintena de periodistas de medios nacionales y especializados, ha contado con la presencia del Ayuntamiento de Graus, la Comarca de la Ribagorza, la Diputación Provincial de Huesca —a través de Huesca La Magia— y Alimentos de Aragón – Aragón Sabor de Verdad, del Gobierno de Aragón.
La Fiesta, que celebra cada último sábado de julio su edición anual —este año, el 25 de julio— está declarada Fiesta de Interés Turístico de Aragón. Con la candidatura presentada hoy en la capital, Graus aspira a dar el salto al reconocimiento nacional, avalado por más de tres décadas de historia, una participación ciudadana excepcional y la singularidad de unos actos que cada año congregan a más de 10.000 visitantes en torno a la parrilla más grande del mundo.
El programa ‘El Campo es Nuestro’, Tastador de Honor 2026Foto: Longaniza de Graus.
El Campo es Nuestro, Tastador de Honor 2026
El anuncio más destacado de la jornada ha sido el nombramiento del equipo de “El Campo es Nuestro” (Aragón TV) como Tastador de Honor de la Fiesta de la Longaniza de Graus 2026. Es la primera vez en los 34 años de historia de la Fiesta que este título recae en un equipo y no en una sola persona, en reconocimiento a su labor de divulgación y dignificación del mundo rural aragonés.
El programa, producido por Factoría Henneo y dirigido por Virginia Martínez, obtuvo en noviembre de 2025 el Premio Ondas Nacional de Televisión a Mejor Contenido de Proximidad —el primero en la historia de Aragón TV, elegido entre 540 candidaturas de 18 países— y suma además el Premio Iris al Mejor Programa Autonómico. El equipo acompañará a la Longaniza de Graus como embajador durante toda la temporada 2026-2027, sucediendo a la periodista Pepa Fernández, Tastadora 2025.
Mariano Ciutad, presidente de la Asociación de Productores de Longaniza de Graus, quiso trasladar el significado de este momento: “Presentar la Longaniza de Graus en Madrid es un paso que llevábamos mucho tiempo queriendo dar. Somos un pueblo pequeño, pero lo que hacemos aquí tiene 170 años de historia y una calidad que habla por sí sola. Que periodistas de toda España puedan probarla a ciegas, sin saber de dónde viene, y descubrir lo que es, es la mejor presentación que podíamos hacer. Y que la Fiesta aspire a ser de Interés Turístico Nacional no es una ambición, es un reconocimiento que se ha ganado año tras año, ración a ración.
Roque Vicente Lanau, presidente de la Comarca de la Ribagorza, destacó el peso institucional y territorial del proyecto: “La Longaniza de Graus no es solo un producto; es un símbolo de lo que somos como territorio. Esta presentación en Madrid, enmarcada en el Plan de Sostenibilidad Turística en Destino de la Ribagorza, es un ejemplo de lo que podemos conseguir cuando trabajamos juntos: el Ayuntamiento de Graus, la Comarca, la Diputación, el Gobierno de Aragón y los productores, todos en la misma dirección. Que la Fiesta de la Longaniza aspire al reconocimiento nacional nos llena de orgullo, porque es una fiesta hecha por y para los ribagorzanos, pero que ya pertenece a todos.”
Una candidatura sostenida por la tradición, el récord y el pueblo entero
La candidatura se apoya en una trayectoria que acumula más de tres décadas de celebración ininterrumpida. La Fiesta de la Longaniza de Graus gira en torno al asado de la longaniza más larga del mundo sobre una parrilla de 25 metros cuadrados, volteada por una grúa, capaz de repartir más de 10.000 raciones. En 1996 Graus batió el Récord Guinness con una pieza de 505 metros y 339 kilogramos.
Detrás del espectáculo hay un engranaje humano que se activa cada año: expertos en tripa natural, las embutidoras de la Asociación de Mujeres Sta. Águeda de Graus, parrilleros, cocineros, repartidoras y decenas de voluntarios. La jornada incorpora también un taller infantil de embutido, la inauguración del Longaniza Fest a cargo de un chef de vanguardia y la figura del Medidor de la Longaniza.
Qué es la Longaniza de Graus
La Longaniza de Graus es uno de los embutidos artesanos más singulares del Pirineo aragonés, con una tradición chacinera documentada en la Plaza Mayor de Graus desde el siglo XV. Se elabora con tripa natural, paletilla de cerdo blanco y panceta, y tiene en el anís su firma aromática inconfundible, acompañada de hierbas del Pirineo —orégano, tomillo e hinojo— y especias cálidas como la pimienta, la nuez moscada y el clavo. Su rasgo más característico: no lleva pimentón. El tono rojizo que adquiere al asarse proviene exclusivamente de la caramelización natural de sus carnes magras.
Hoy la elaboran únicamente tres casas familiares —Embutidos Aventín, Embutidos Artesanos Melsa y Casa Maella—, que suman más de 170 años de oficio y que en 1990 fundaron la Asociación de Fabricantes para proteger la marca “Longaniza de Graus”.
La presentación incluyó una cata sensorial a ciegas conducida por Elisabeth G. Iborra, la Sumillera de la Carne. Foto: Longaniza de Graus.
Una cata a ciegas para reivindicar la calidad en Madrid
La presentación incluyó una cata sensorial a ciegas conducida por Elisabeth G. Iborra, “La Sumillera de la Carne”, primera española y única periodista del mundo diplomada como sommelier de carnes por la Universidad de Buenos Aires. Los asistentes compararon, sin conocer su procedencia, las variedades fresca y curada de los tres productores, contrastándolas con una muestra de marca blanca. El maridaje se completó con vinos de la D.O. Somontano.
Último sábado de julio, en Graus
La XXXV Fiesta de la Longaniza de Graus se celebrará el sábado 25 de julio de 2026 en la localidad oscense, con un programa que arrancará a las 17:00h con el embutido en directo de la longaniza en la calle Barranco y culminará, tras el asado, el reparto popular y la actuación del Tastador de Honor, con el Longaniza Fest en el Centro Recreativo Gradense.
Apoyo incondicional
La iniciativa ha sido financiada por el Plan de Sostenibilidad Turística en Destino de Ribagorza a través del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia (Financiado por la Unión Europea-NextGenerationEU, Ministerio de Industria y Turismo, Gobierno de Aragón y Comarca de Ribagorza), además del apoyo del Ayuntamiento de Graus y la Diputación Provincial de Huesca, a través de su marca de promoción turística Tu Provincia, Huesca La Magia.
A ellos se suma Alimentos de Aragón – Aragón Sabor de Verdad, del Gobierno de Aragón, que ha destacado la puesta en valor de uno de los alimentos de Aragón más reconocidos a nivel nacional e internacional y la promoción que supone para el rico, variado y excelente patrimonio alimentario aragonés.
El acto contó también con la colaboración de Casa Fondevila, que aportó elaboraciones propias con la longaniza como ingrediente protagonista, demostrando la versatilidad del producto más allá de la receta tradicional. El maridaje se completó con vinos de la D.O. Somontano, cuya acidez y carácter frutal hacen de contrapunto perfecto al embutido, en un encuentro entre dos de los productos más representativos del territorio aragonés.
Judith Balaguer, José Luis Romeo y Mariano Ciutat. Foto: Longaniza de Graus.
Sobre la Longaniza de Graus
La Asociación de Productores de Longaniza de Graus agrupa a los tres únicos fabricantes artesanos de este embutido tradicional del Prepirineo aragonés: Embutidos Aventín, Embutidos Artesanos Melsa y Casa Maella. Su Fiesta anual, declarada de Interés Turístico de Aragón, congrega cada último sábado de julio a más de 10.000 visitantes en torno al asado de la longaniza más grande del mundo.
