Como la mayoría de los zaragozanos, este tapao da por despedido el verano con la llegada de las fiestas del Pilar; por más que el tiempo reinante se empeñe en demostrar lo contrario.
La fiesta de Enjoy se ha convertido ya en el acontecimiento agroalimentario y hostelero que abre la temporada o cierra el verano. Este tapao pudo colarse y ver cómo disfrutaban los representantes del sector gastronómico y agroalimentario aragonés. reunidos en el Club Deportivo Montecanal. La mayoría vestidos según las indicaciones de la organización, dress code parece que se llama; hasta el editor iba con uno de esos polos del cocodrilo.
No faltó la cesada directora general Amparo Cuellar –que acudió en agosto al estreno de La sombra del Nogal, aunque se escapó rápidamente ante la presencia de representantes de su antiguo departamento –que aquí se explayó y contó sus cuitas a quien le quiso oír.
Buena y abundante gastronomía, con el sushi de Maestro del Sushi, las gildas de Distrito Gilda de Martín Martín, las tortillas de Tortillas Betés, el Jamón DOP Teruel, los cocos de Genuine Coconut, el vermut de Turmeon y las propuestas de Catering Cachirulo fueron pasando por las mesas mientras avanzaba la velada. Y los vinos de Bodega Sommos acompañaron la noche, con su Sauvignon Blanc entre los blancos y su Merlot Colección entre los tintos. Y como no, ¡Cervezas Ambar para todos! También hubo un momento para la fiesta y los cócteles, de la mano de Vinica, que preparó una selección de combinados en colaboración con Jimmy Valios, poniendo el toque más divertido y festivo a la noche. Y para quienes dejaron sitio para el postre, Mister Brownie y Le Petit Croissant pusieron el toque dulce. Ya entrada la noche, las pizzas de 22.2 Gradi fueron las encargadas de protagonizar la recena.
Divertida la idea de la campana, inspirada en Italia, para proveerse de vino blanco o tinto.
No es este tapao muy de la tele; tan poco, que ha descubierto, con placer, la existencia del programa de Aragón TV, Saboreando ando en su segunda edición. Menos más que tenemos Aragón Play para recuperar capítulos anteriores.
Para despistados como uno mismo, el programa enfrenta amistosamente dos restaurantes aragoneses en torno a un producto, también de la comunidad, de la mano del cocinero Eneko Fernández y la presentadora Blanca Liso. Eso sí, quizá podrían afinar un poco más en los los jurados de expertos que seleccionan. Por ejemplo, en el dedicado a la Trucha del Cinca, una de ellas, propietaria de una conspicua escuela de cocina, reconoció no haberla probado nunca, mientras que el segundo, un creador de contenido, que no «es muy habitual» de este pescado de interior; menos mal que entre ellos se encontraba un periodista gastronómico, Mariano Millán, que sí conoce bien la trucha. Se alzó el restaurante oscense El Origen frente al jacetano Corbacho.
Por cierto, nuestro editor no ha sido invitado a ninguno de los programas. ¿Le faltará experiencia en la gastronomía aragonesa?
Parece que la austeridad se impone en la Consejería de Agricultura, Ganadería y Alimentación. Al menos, eso se despende del acto de entrega de los II Premios Agroalimentarios de Aragón; o quizá la nueva fórmula fuera una muestra de respeto ante los agricultores –decenas de ellos allí presentes, para recibir el premio especial al sector, por «su colaboración durante los incendios forestales registrados este verano en la Comunidad». Ciertamente, la consejera Arancha Simón se mostró muy emocionada durante la entrega.
Según le han contado a este tapao, ya desde antes del verano, estaba previsto celebrar la gala en Huesca, en el Castillo de San Luis, por cierto regentado de nuevo por Carmelo Bosque. De hecho, las preinvitaciones, sin especificar lugar fueron llegando a los numerosos invitados a finales de julio. A finales de agosto se supo que tendría lugar en la Sala Goya del propio departamento, en la plaza de Nolasco, con un aforo notablemente menor, que el del palacio de La Alfranca, donde renacieron estos galardones, con la presencia del presidente, Jorge Azcón, y una intensa fiesta con más de 200 invitados.
Si algunos destacados periodistas agroalimentarios, no pudieron estar allí –«por motivos de aforo y seguridad, no será posible su asistencia», le dijeron a uno, previamente invitado en julio–, es fácil de entender que el tapao, esta vez, no pudiera colarse.
Pero tiene ojos en todas partes. Así, supo de la ausencia de otros profesionales de la comunicación y la presencia de una enorme influencer, acompañada por su pareja. Ciertamente, la sala Goya estaba a rebutir, tanto que apenas se podían escuchar los discursos de la entrega, presentada por la periodista especializada Elisa Plumed. Y sí, hubo cóctel, servido por El Cachirulo, abundante, que hizo que el evento se prolongara hasta casi las nueve de la tarde, tres horas después de su inicio.
Para quienes gusten de cuñadismo, este tapao les sirve los premios de ambas ediciones. Lean, comparen y si encuentran otros mejores… Emprendimiento e innovación: Orchar Fruit este año, Vidrio Fruit, el pasado; Creación de contenidos y divulgación, Con Mucho Gusto, suplemento semanal de Heraldo de Aragón, versus Enjoy Zaragoza en 2025; Investigación agroalimentaria, Centro de Innovación Gastronómica de Aragón, hogaño, Fertinagro Biotec, antaño; Empresa artesana alimentaria, Tierra Mudéjar frente a Antonia y Conchita Molina, M de Molina; Iniciativa Ecológica o de sostenibilidad, la Asociación de Productores de Legumbres Singulares de Aragón sucede a Cervezas Ambar; y el premio especial este año al sector por su colaboración frente al fuego, y en 2025, al Grupo Costa.
Ya entiende uno que hay que rellenar páginas y páginas en las redes. Pero convendría ponerse un poco al día. Hoy Aragón publicó hace unas semanas el reportaje El restaurante de Zaragoza que se hizo famoso hace casi un siglo por unas ‘falsas cigalas’ y las convirtió en su plato estrella, refiriéndose a Casa Pascualillo.
Nada que objetar, salvo que se trata de un refrito en el que, por ejemplo, las fotografías pertenecen a la etapa anterior; por cierto, obra de Gabi Orte Chilindrón, director de arte de Gastro Aragón, por muy de archivo que la firmen.
No siente este tapao ninguna manía persecutoria hacia Zaragoza Turismo, pero observa que persisten en el error, por mucho que la alcaldesa, Natalia Chueca, dijera en la pasada Feria de la Garnacha que tomaría buena nota de la existencia en la provincia de cinco, sí cinco denominaciones de origen, que trabaja con la garnacha en la provincia de Zaragoza. Además de los diferentes Vinos de la Tierra, que son indicaciones geográficas protegidas.
Será que el contenido lo ha generado la IA —eso pone—, pero se ciñe a una «uva emblemática representada por tres DD.OO.: Calatayud, Campo de Borja y Cariñena».
Nuevo mazazo para los optimistas visionarios de la grandeza de nuestra gastronomía. Según informa el Diario de gastronomía, la plataforma de reserva online de restaurantes TheFork ha pedido a un jurado de importantes chefs su opinión sobre cuáles han sido las mejores aperturas del año, en este caso durante el pasado 2025. Aparecen 41 establecimientos de 14 comunidades autónomas. Ninguno es aragonés.
En julio del año pasado, el tapao escribía: «Hace unos días volvía un amigo de Bérgamo y decidió coger el nuevo autobús Aeropuerto-Zaragoza, con paradas en la estación de Delicias y la puerta del Carmen. El pagó sin problemas, gracias a su tarjeta ciudadana, pero un italiano, que venía de turismo, no pudo. El autobús solo admite las tarjetas propias y efectivo. Imposible pagara con la visa.
El italiano, que venía de una ciudad en la que cualquier transporte público se abona con tarjeta o el propio móvil, no llevaba más efectivo que un billete de 20 euros. El chófer no se lo quiso cambiar… Menos mal que el amigo le pagó el billete. ¡Cuánto nos falta todavía para ser una ciudad turística!»
Más de un año después, según informa el Ayuntamiento de Zaragoza, ya es posible pagar los 4,65 euros que cuesta mediante tarjetas contactless, teléfonos móviles, relojes inteligentes y otros dispositivos NFC.
Eso es rapidez, si señor.
¿Habrá director general antes de que acabe el año?
