Durante el encuentro, que tendrá lugar del 16 al 18 de octubre, también se entregará el III Premio de Pastelería Vicente Ascaso

 

El nuevo sabor se suma a los otros tres de esta creación, una de las más exitosas del obrador oscense: clásico, chocolate-naranja y pasión-limón

 

 

Ascaso presentará esta semana el nuevo sabor de su gama de panettones en el marco  de la tercera edición de la Feria Popular “Huesca es Dulce”, que se celebrará del 16 al 18 de octubre. Se trata del panettone de tiramisú. Como explica Sura Ascaso, responsable de Desarrollo de Negocio de la pastelería, la creación es el resultado de las pruebas realizadas junto al maestro italiano Rolando Morandin en su última visita al obrador, en la que se ha tenido en cuenta también el gusto del público, ya que el café es, junto con el chocolate y la vainilla, uno de los sabores más populares en pastelería.

El nuevo panettone está elaborado con la masa madre tradicional de los panetones de Ascaso, que se combina para este sabor tan italiano con una pasta realizada con granos de café ecológico (que recoge toda la complejidad aromática del café), mascarpone y cremino (realizado con crema de chocolate blanco y café). Además, para su elaboración se han utilizado harina y mantequilla especiales para estas creaciones.

Como es propio de esta creación, detrás de cada pieza hay tres días de trabajo artesanal, para conseguir el punto exacto de fermentación, con un reposo justo y una cocción en su momento óptimo. El resultado es un panettone ligero, jugoso y agradable en boca. “Es un sabor reconocible y disfrutable, en el desayuno, como postre, en la merienda o junto a un café”, matiza Sura Ascaso. El panettone de tiramisú se suma a los tres sabores existentes: tradicional, chocolate-naranja y pasión-limón (recubierto con chocolate blanco).

Además del nuevo panettone, Ascaso estará presente en la III Feria Popular “Huesca es Dulce” con algunos de sus recetas tradicionales. Es el caso de su Pastel Ruso, sus Buenos Días, Amandines, Glorias y tarta de queso, así como una selección de bombonería y chocolates, entre ellos, el Chocolate de Aragón.

III Premio Vicente Ascaso de pastelería nacional

Además, durante la feria se entregará el III Premio Vicente Ascaso, que concede el Gremio de Pasteleros Artesanos de Huesca. El galardón reconoce a pastelerías que, como Ascaso, cuentan con una trayectoria consolidada en el mercado nacional y aúnan tradición e innovación, buscando siempre la calidad del producto. El nombre del ganador todavía se mantiene en secreto, pero se sabe que el premio viajará a Cataluña para reconocer el recorrido de una familia pastelera de gran prestigio.

Ascaso: más de 135 años de ‘pastelería honesta’

Pastelería Ascaso nació hace más de 135 años en Huesca y, desde entonces, su apuesta por la innovación y la investigación de nuevas fórmulas basadas en las recetas tradicionales le han convertido en un sólido referente de la gastronomía más dulce de España. Desde 1890, practican la ‘pastelería honesta’, que da valor a la riqueza de las materias primas, a su buena selección, a su pureza. Y sobre las que trabajan de manera artesana y cuidada sin añadir colorantes ni conservantes, para que las creaciones lleguen al consumidor de la manera más natural y exquisita. Esto permite no renunciar al placer de saborear un buen dulce, disfrutando de su esencia, en la línea que promulga la corriente de la ‘gourmandise raisonnée’ francesa.

Hoy, Ascaso continúa creciendo con la cuarta y quinta generación familiar al frente. Su producción se lleva a cabo en un obrador de 1.680 metros cuadrados ubicado en la Plataforma Logística de Huesca (PLHUS), que cuenta con los más importantes avances del sector para optimizar la producción artesana que caracteriza a sus creaciones.