Hostelería y cambio climático: El desperdicio alimentario, qué es y cómo prevenirlo en un establecimiento hostelero

La plataforma Hostelería #PorElClima, desarrollada por ECODES con la colaboración estratégica y el impulso de Coca-Cola y el apoyo de Hostelería de España, pone en marcha un nuevo programa formativo enmarcado en su compromiso de ayudar al sector a rebajar sus emisiones de gases de efecto invernadero.

En total 8 encuentros a lo largo de 2021 en los que los asistentes podrán aprender sobre diferentes temas vinculados con la acción climática: las energías verdes, la gestión de los residuos, el desperdicio alimentario, menaje sostenible, huella de carbono o estrategias políticas en torno a la descarbonización en España. Todas las sesiones se celebrarán de forma online, tendrán una duración de una hora y serán gratuitas previo registro.

El próximo martes, 16 de febrero, a las 11:00 horas, se realizará la primera sesión. Se centrará en qué son las energías renovables y cómo influyen en la huella de carbono. A cargo del técnico de proyectos de Fundación Renovables, Fernando Martínez.

Es posible inscribirse en este enlace.

Todos los encuentros:

• 30 de marzo, martes. El desperdicio alimentario, qué es y cómo prevenirlo en un establecimiento hostelero. Héctor Barco, investigador Universidad de Deusto (Red Desperdicio Alimentario) y miembro de la ONGD Enraíza Derechos.
• 11 de mayo, martes. Haz tu cocina más sostenible. Guía de menaje sostenible para hostelería. Andrea Cortés y Ana Mastral, de ECODES.
• 22 de junio, martes. ¿Qué pasa con mis residuos? Separación y gestión. Rafael Mir, asesor de ECODES y ex-gerente de GRHUSA (Gestión de Residuos de Huesca).
• 27 de julio, martes. SCOPE CO2. Aprende a hacer tu propia huella de carbono. Alejandra Gimeno, de CeroCO2, ECODES.
• 14 de septiembre, martes. ¿Por qué tengo que ahorrar agua? Gestión de los recursos hídricos en España. Marisa Fernández, gerente de Zinnae (Clúster para el uso eficiente del agua).
• 26 de octubre, martes. Huella de carbono en hostelería. Alejandra Gimeno, de CeroCO2, ECODES.
• 30 de noviembre, martes. La acción climática. Política y normativa para la reducción de emisiones en España. Teresa Solana Méndez de Vigo, vocal asesora de la Oficina Española de Cambio Climático (OECC), Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico.

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