Glovo presenta su cuarta edición del Barómetro GastroEspaña, un informe sobre las tendencias de consumo de los platos más emblemáticos de la gastronomía española en delivery
Los torreznos se sitúan en la sexta plaza con un crecimiento de los pedidos del 30% en los últimos doce meses. Foto: Glovo.
Por segundo año consecutivo, el bocadillo de calamares es la receta tradicional más pedida en Aragón, seguida por las croquetas y la tortilla de patatas
La tecnológica española Glovo presenta la 4ª edición de su estudio sobre el consumo de gastronomía tradicional española a domicilio. El Barómetro GastroEspaña lista las recetas más consumidas por los usuarios de Glovo en las más de 900 ciudades en las que la app está disponible en todo el territorio.
Por segundo año consecutivo, el bocadillo de calamares se mantiene en la primera posición del ranking siendo el plato tradicional más pedido en Aragón. Con 25.000 pedidos en los últimos doce meses, el bocadillo de calamares consolida su liderazgo. El favorito de los aragoneses se sirve en La Mejillonera, seguido muy de cerca por el de Calamardo by Patricio, ambos restaurantes ubicados en Zaragoza. Mayo es el mes del año en el que se pidieron más bocadillos de calamares con más de 2000 unidades, lo que equivale a 66 unidades al día.
En segunda posición, las croquetas. Huesca es la ciudad en la que más ha crecido la demanda de croquetas en los últimos doce meses. Sin embargo, Zaragoza lidera el ranking por ciudades con más pedidos. Croquet Arte sirve las más populares en delivery siendo las favoritas las de jamón. En Huesca destacan las croquetas de Restaurante Bar Álvaro y en Teruel las de Bar Cienfuegos. Solo en un día se hicieron casi 100 pedidos que contenían croquetas.
La tortilla de patatas sube una posición y se cuela en el podio del Barómetro GastroEspaña. La demanda de este clásico de la gastronomía española ha aumentado un 82% en los últimos doce meses. Huesca se vuelve a posicionar como la ciudad en la que más han crecido los pedidos de esta receta en delivery. Restaurante Bar Álvaro sirve la tortilla favorita de los oscenses.
El ternasco de Aragón baja una plaza y ocupa la cuarta posición en el ranking. Aún así, la demanda de ternasco ha aumentado en los últimos doce meses con casi 4300 raciones pedidas a través de Glovo. Gracias a la versatilidad del ternasco, esta receta se sirve en diferentes formatos siendo el más demandado el bocadillo de ternasco seguido, aunque por mucha diferencia, por las croquetas. En el Bar La Química, en Zaragoza, se sirve el bocadillo de ternasco favorito de los aragoneses.
Como novedad, la ensaladilla se incorpora al Barómetro ocupando la quinta plaza. Con un crecimiento del 15% en los pedidos, se pidieron casi 3200 raciones en los últimos doce meses. Zaragoza es la ciudad en la que más ha crecido la demanda de este plato y en la que más pedidos se han hecho. Por establecimientos, el restaurante La Tradicional, también en Zaragoza, lidera el ranking. El consumo de ensaladilla se asocia con la llegada del verano. Así lo demuestran los datos: junio fue el mes del año en el que se pidieron más ensaladillas a domicilio.
Los torreznos se sitúan en la sexta plaza con un crecimiento de los pedidos del 30% en los últimos doce meses. Huesca repite como la ciudad en la que se ha incrementado la demanda de esta receta siendo el Bar Restaurante Universitario el más popular entre los usuarios de la app de Glovo. Los torreznos, al igual que la ensaladilla, se asocia a la llegada del buen tiempo y la subida de las temperaturas. De hecho, abril fue el mes del año en el que se hicieron más pedidos de este plato.
Otra novedad en está edición son las torrijas. Con un crecimiento del 15% en los pedidos en los últimos doce meses, ocupan la séptima posición. En este caso, Teruel es la localidad que registra el mayor incremento en pedidos de toda la región. La torrija es una receta asociada a Semana Santa y así se refleja en los datos extraídos por Glovo: marzo fue el mes con más pedidos. En concreto, el 24 de marzo de 2024 se registró un pico en la demanda coincidiendo con el comienzo de este evento.
Cierra el ranking el pollo al chilindrón que desciende dos posiciones debido a la incorporación y crecimiento de otros platos. Destaca el restaurante La Vicaria en Huesca. Sin duda, el formato más demandado son los jamoncitos de pollo al chilindrón.
