Presentación y cata de vainas de judías de Aragón
El viernes, día 15 de septiembre, en el Centro de Innovación Gastronómico de Aragón se va celebrar una jornada en la que Ismael Ferrer, profesor de Cocina Pastelería en Cantabria y divulgador del Patrimonio Alimentario Aragonés, presentará el estudio que está llevado a cabo para la recuperación y conocimiento de variedades de especies vegetales del territorio aragonés, en esta ocasión presentará Análisis de variedades de vainas de judías tradicionales de Aragón.
A las 12 horas, en el Centro de Innovación Gastronómico de Aragón. Parque tecnológico de Walqa. Edificio Félix de Azara.
- Judía del Gancho de Araguás HUESCA
- Judía de Vayana Ancha de Araguás HUESCA
- Judía de la Manteca de Cucalón TERUEL
- Judía Amarillitas de Fortanete TERUEL
- Judía de Vainas del Mas de Ruiz TERUEL
- Judía de la Corbella de Mora de Rubielos TERUEL
- Judía del Sancho de Muniesa TERUEL
- Judía del Casco Royo de Rubielos de Mora TERUEL
- Judía Barrada Negra de Tarazona ZARAGOZA
Objetivo de la actividad:
Mostrar la diversidad de especies vegetales tradicionales del género Phaseolus vulgaris en Aragón.
Analizar, estudiar y documentar las diferentes características.
Poner en valor el conocimiento y sabiduría popular de la huerta rural en Aragón.
Asociación Provincial Empresarios de Hostelería y Turismo de Huesca
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