BECEITE. Carta de invierno en LA FÁBRICA DE SOLFA

Kike Micolau, jefe de cocina de La Fábrica de Solfa

El restaurante hotel La Fábrica de Solfa −Arrabal del Puente, 16. Beceite 978 850 756 / 619 931 295− presenta su carta de invierno. De jueves a domingo: De 13.30 a 15.30 y de 20.30 a 22.30 horas.

ENTRANTES

• Canalones rellenos de confint de pato, manzana i foie con bechamel de remolacha y naranja
• Hummus de “Fesol de Beseit” con pesto de tomates secos y sardinas de cubo maceradas
• Plato de Jamon D.O. Teruel a cuchillo con pan tostado con tomate
• Ensalada de vieiras en escabeche ligero de vinagre de manzana
• Huevo trufado a baja temperatura con graten de tuber melanosporum
• Risotto de boletus edulis al tomillo con jamón de pato
• Carpacho de solomillo de cerdo D.O. Teruel relleno de setas con almendra y parmesano

CARNES

• Presa de cerdo D.O. Teruel macerada a la mistela a baja temperatura
• Paletilla de Ternasco de Aragón I.G.P. asada al estilo tradicional
• Carrilleras de Ternera glaseadas a la canela y chocolate
• Perdiz en escabeche ligero con tomatitos a la provenzal

PESCADOS

• Bacalao al pil-pil de oliva verde y alcaparras con base de “puttanesca”
• Pez San Pedro al orio de tomate, pimentón de la vera y mejillones
• Corvina rellena de chipirones en salsa verde de cilantro y apio

POSTRES

• Souffle de chocolate negro 70% con su helado
• Tarta fluida de queso fresco con frambuesas
• Pannacotta de canela con granizado de vino tinto especiado
• Biscuit de chocolate blanco con gelée de hibisco
• Surtido de nuestros helados variados
• Yogurt de leche de oveja
• Cuajada de leche de oveja con miel de romero de Beceite