Setas Vidocq

FORMIGAL. Menú gastronómico “Territorio, producto y sabor”

El restaurante Vidocq –Edificio Jacetania, Avenida Huesca. 974 49 04 72– presenta su nuevo menú gastronómico, Territorio, producto y sabor. Por 50 euros, sin bebida.

De miércoles a domingo, en horarios de comida –14 y 14.30 horas– y cenas 20.15 y 20,45 horas–

Y también disponen de una pequeña carta.

“ACTO 1”

  • Croqueta ahumada de leche de oveja Val de Cinca.
  • Corte de steak tartar de longaniza de Graus asada.

“ACTO 2”

  • Caldo de miso y cebolla de Fuentes.
  • Crucíferas de nuestro huerto de Ayerbe glaseadas.
  • Brioche de crema agria.

“ACTO 3”

  • Guiso de garbanzos Ecológicos de Pomar de Cinca con bacalao y almendras de Loarre.
  • Bocata de papada de cerdo Latón de La Fueva y aceite Shio.
  • Buñuelos de torteta de carnicería Melsa y sobrasada de cerdo latón de La Fueva.

“ACTO 4”

  • Patatas de Sallent de Gállego “cultivo de altura”.
  • Huevo de gallinas que pasean por los Monegros.
  • Mollejas glaseadas con judías verdes y borraja de La Puebla de Castro.

“ACTO 5”

  • Meloso de arroz Niral de Alcolea de Cinca y setas de recolección.
  • Pollo de corral de Poleñino.
  • Pilpíl. *Hierbajos aliñados.

“ACTO 6”

  • Trucha de Olivan.
  • Curry rojo tailandés.

“ACTO 7”

  • Albóndigas de ternera del Valle de Tena y miso.
  • Crema de calabaza tostada. *Castañas asadas.
  • Yogur de Fonz.

“ACTO 8”

  • Pan de Sallent de Gállego.
  • Helado de Elarte.
  • Fruta de la pasión.

“ACTO 9”

  • Queso de Radiquero. *Miel de Cielos de Ascara.
  • Teja de almendras.
  • Sauco de Sallent.

Fecha

20 mayo, 2022

Precio

50 euros

Etiquetas

Huesca,
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Localidad

Formigal
Formigal, España
Categoría
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