FORMIGAL. Menú gastronómico “Territorio, producto y sabor”

El restaurante Vidocq –Edificio Jacetania, Avenida Huesca. 974 49 04 72– presenta su nuevo menú gastronómico, Territorio, producto y sabor. Por 50 euros, sin bebida.

De miércoles a domingo, en horarios de comida –14 y 14.30 horas– y cenas 20.15 y 20,45 horas–

Y también disponen de una pequeña carta.

“ACTO 1”

• Croqueta ahumada de leche de oveja Val de Cinca.
• Corte de steak tartar de longaniza de Graus asada.

“ACTO 2”

• Caldo de miso y cebolla de Fuentes.
• Crucíferas de nuestro huerto de Ayerbe glaseadas.
• Brioche de crema agria.

“ACTO 3”

• Guiso de garbanzos Ecológicos de Pomar de Cinca con bacalao y almendras de Loarre.
• Bocata de papada de cerdo Latón de La Fueva y aceite Shio.
• Buñuelos de torteta de carnicería Melsa y sobrasada de cerdo latón de La Fueva.

“ACTO 4”

• Patatas de Sallent de Gállego “cultivo de altura”.
• Huevo de gallinas que pasean por los Monegros.
• Mollejas glaseadas con judías verdes y borraja de La Puebla de Castro.

“ACTO 5”

• Meloso de arroz Niral de Alcolea de Cinca y setas de recolección.
• Pollo de corral de Poleñino.
• Pilpíl. *Hierbajos aliñados.

“ACTO 6”

• Trucha de Olivan.
• Curry rojo tailandés.

“ACTO 7”

• Albóndigas de ternera del Valle de Tena y miso.
• Crema de calabaza tostada. *Castañas asadas.
• Yogur de Fonz.

“ACTO 8”

• Pan de Sallent de Gállego.
• Helado de Elarte.
• Fruta de la pasión.

“ACTO 9”

• Queso de Radiquero. *Miel de Cielos de Ascara.
• Teja de almendras.
• Sauco de Sallent.