Inscripciones: Curso de cocina mediterránea en AZAFRÁN (gratuito para hosteleros)
La Escuela de Cocina Azafrán FASEnet –San Antonio Abad, 21. Zaragoza. 976 230 022−, propone, dentro de sus cursos oficiales del IAEM, y enmarcado en el ciclo Cocina, gastronomía y salud, el curso Cocina mediterránea, de 40 horas.
A partir dee marzo, por las mañanas. 15 horas presenciales y 25 de teleformación.
Cursos gratuitos, para autónomos y asalariados de hostelería.
1. INTRODUCCIÓN A LA COCINA MEDITERRÁNEA
1.1. Orígenes de la cocina mediterránea.
1.2. Clases de productos utilizados dentro de este tipo de cocina.
2. LA COCINA TRADICIONAL Y MODERNA
2.1. La cocina tradicional, clasificación, estilo y técnicas clasicas.
2.2. La cocina moderna, clasificación, estilo y creatividad.
3. PRINCIPALES TÉCNICAS DENTRO DE LA COCINA MEDITERRÁNEA
3.1. Hervir y cocer al vapor.
3.2. Freír en aceite.
3.3. Saltear
3.4. Asar al horno
3.5. Plancha y parrilla
4. PLATOS MÁS REPRESENTATIVOS EN LA COCINA MEDITERRÁNEA
4.1. Los pescados y sus correspondencias.
4.2. Las verduras y sus correspondencias.
4.3. Las carnes y sus correspondencias.
5. CUALIDADES Y CALIDAD DE LAS MATERIAS PRIMAS DENTRO DE LA COCINA MEDITERRÁNEA
5.1. Clases de pescados y mariscos utilizados en la cocina mediterránea
5.2. Hortalizas y verduras utilizadas en la cocina mediterránea.
5.3. Principales carnes y aves utilizadas en la cocina mediterránea.
6. LAS PREPARACIONES BÁSICAS. SOPAS, TENTEMPIÉS Y ENSALADAS. PIZZA, PASTA, ARROZ Y COMPAÑÍA. CARNE Y PESCADO. POSTRES Y BEBIDAS
6.1. Entrantes.
6.2. Sopas, potajes, cremas, huevos, arroces y pastas.
6.3. Pescados y mariscos.
6.4. Carnes y aves.
1.1. Orígenes de la cocina mediterránea.
1.2. Clases de productos utilizados dentro de este tipo de cocina.
2. LA COCINA TRADICIONAL Y MODERNA
2.1. La cocina tradicional, clasificación, estilo y técnicas clasicas.
2.2. La cocina moderna, clasificación, estilo y creatividad.
3. PRINCIPALES TÉCNICAS DENTRO DE LA COCINA MEDITERRÁNEA
3.1. Hervir y cocer al vapor.
3.2. Freír en aceite.
3.3. Saltear
3.4. Asar al horno
3.5. Plancha y parrilla
4. PLATOS MÁS REPRESENTATIVOS EN LA COCINA MEDITERRÁNEA
4.1. Los pescados y sus correspondencias.
4.2. Las verduras y sus correspondencias.
4.3. Las carnes y sus correspondencias.
5. CUALIDADES Y CALIDAD DE LAS MATERIAS PRIMAS DENTRO DE LA COCINA MEDITERRÁNEA
5.1. Clases de pescados y mariscos utilizados en la cocina mediterránea
5.2. Hortalizas y verduras utilizadas en la cocina mediterránea.
5.3. Principales carnes y aves utilizadas en la cocina mediterránea.
6. LAS PREPARACIONES BÁSICAS. SOPAS, TENTEMPIÉS Y ENSALADAS. PIZZA, PASTA, ARROZ Y COMPAÑÍA. CARNE Y PESCADO. POSTRES Y BEBIDAS
6.1. Entrantes.
6.2. Sopas, potajes, cremas, huevos, arroces y pastas.
6.3. Pescados y mariscos.
6.4. Carnes y aves.
