IX Jornadas gastronómicas del cabrito y la trufa en LA BODEGA DE CHEMA, por 38 euros
La Bodega de Chema −Latassa, 34, Zaragoza. 976 555 014− propone sus IX Jornadas gastronómicas del cabrito y la trufa, del miércoles, 23 de enero al domingo, 16 de febrero, por 38 euros y un mínimo de dos personas
Entrantes
Crema de pularda trufada con espuma de patata al aroma de romero.
Nuestro huevo poché con pulpo y parmentier de Tuber melanosporum.
Risotto puntalette de sepia y langostinos con láminas de trufa.
Segundo a elegir
Tataki de picaña LA FINCA con salsa de melanosporum y brocheta de verduras a la parrilla
Albóndigas de cabrito con salsa de trufa de Encinacorba y Boletus edulis.
Bacalao confitado a baja temperatura a la trufa con alioli de pimentón de La Vera y su patata rota.
Postre a elegir
Mousse de toffee trufado sobre bizcocho de cerveza negra Ambar y helado de queso de oveja curado
Helado de chocolate 70% cacao al bourbon con trufa negra
Bodega
Matarile -Bodegas Carlos Valero (DOP Somontano)
Agua y pan
Suplemento de 3 € si la elección del Segundo Plato es nuestro Cabrito Lechal Asado al estilo Tradicional.
