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Jornadas de las legumbres y la fruta en los GASTRO SITIOS

Los Gastro Sitios proponen, para este mes de octubre, sus jornadas de las legumbres y la fruta, que incluyen tapas, platos y menús degustación.

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Siempre, compartiendo el secreto

ZARAGOZA

Alma Mater Museum
Pl. de la Seo, 5. Zaragoza. 666 446 852

Tarta de manzanaAlma Mater tarta manzana

 

Bar El Escondite
Pº Rosales, 30. Zaragoza. 976 134 713.

¡Hoy cocido!
Esta propuesta nace del reto de reducir un gran plato a tapa y lo conseguimos mediante la gelatinización de sus ingredientes principales por separado: morcilla, jamón y verduras, ternera y caldo en una disolución de agar agar y caldo del cocido.
Una vez moldeado en forma de pequeños quesitos y sujetos por un humus de garbanzo de nuestro cocido los dispondremos sobre un blini realizado con el repollo, los garbanzos y el caldo. Finalizamos la tapa con unos fideos de harina de arroz, maíz y quinoa. Servimos caliente.
Maridaje: Sargas de Idúes Tinto. Bodegas Esteban Castejón, DOP Calatayud.

Escondite cocido

 

Nela Restaurante
Río Piedra, 6. Zaragoza. 976 571 765.

Garbanzos ecológicos Ecolécera en fondo de bogavante y obleas rotas de quisquillas.
Plato elaborado con garbanzo ecológico Ecolécera, cocido en caldo de bogavante y acompañado por obleas crujientes de quisquillas elaboradas con harina de garbanzo con toque cítrico.

Nela garbanzos

 

El Foro
Eduardo Ibarra, 4. Zaragoza. 976 569 611. 976 569 594.

Ensalada, garbanzos y bacalao

  • Ensalada de setas confitadas con vinagreta de granadas
  • Garbanzos a la marinera con langostinos y almejas
  • Bacalao salteado al ajillo sobre humus y pimientos de Padrón

Maridaje: Sommos Varietales Blanco 2019

Foro 1 legumbres

Confit y Entraña

  • Confit de Pato en salsa de frambuesas
  • Entraña de ternera con peras al vino blanco

Maridaje: Alquez Garnacha de viñas viejas de Bodegas Sommos

Foro 2 legumbres

 

La Malteadora
Juan José Rivas, 6. Zaragoza. 876 245 027.

Parfait de frutos rojos
Parfait de frutos rojos con un mix de ciruelas, pasas, nueces, pistacho y sirope de ron, sobre un lecho de mermelada de higos del Bajo Cinca y coronado con limón y frutos rojos macerados.

Malteadora legumbres

Gastrobar Costa 8
Costa, 8. Zaragoza. 678 935 408. 679 646 355.

Crema de melocotón
Crema de melocotón con una espuma de queso crema.

Costa 8 fruta

Casa Nogara
Bruno Solano,3. Zaragoza. 876 714 571.

Garbanzos a la marinera con almejas y bogavante

Pastel frío de limón con su merengueNogara fruta

La Vieja Caldera
Avda. de los Estudiantes,  16. Zaragoza. 976 571 195.

Mil hojas de manzana y arroz con leche con su heladoVieja Caldera frutas

 

Restaurante Casa Pedro
La Cadena, 6. Zaragoza. 976 291 168.

Verdinas guisadas con chipirones

Casa Pedro legumbres

 

Masclaras Miralbueno
Lago de Coronas, 38. Zaragoza. 976 508 373.

Pan de cristal relleno de confit de pato desmigado especiado con chutney de pera.
Maridaje: Vino Pájara de bodegas Bal MinutaMasclaras fruta

El Rincón de Sas
Blasón Aragonés, 6. Zaragoza. 976 737 812.

Cocido de garbanzos completo de SAS
Cocido elaborado de manera tradicional compuesto por garbanzo pedrosillano de Ecolecera, chorizo y morcilla de Villanueva de Huerva, jamón DOP Teruel, panceta de cerdo de Teruel curada, costilla de ternera criada en Ariza de González Romero, pollo de corral, zanahorias, patatas y repollo.
Una vez elaborado el cocido se separan los ingredientes y se trocean para dividir en raciones individuales. Con el caldo, una vez desgrasado, se prepara una sopa de fideos para acompañar al plato o platos de legumbres, carnes y verduras. Eso ya depende de gustos… juntos pero no revueltos.
Maridaje: Como maridaje, podríamos incluir un vino tinto de Tempranillo ecológico IGP Bajo Aragón de Ecolécera, muy apropiado para este tipo de platos con contundencia en los que necesitamos aligerar nuestros bocados para seguir percibiendo los sabores de la comida y disfrutar del vino a su vez.Rincón Sas legumbres

 

Los Cuberos
Pº Calanda, 57. Zaragoza. 976 320 902

Tamal de lentejas con chutney de manzana
Maridaje: Verdejo Ramón Bilbao, para favorecer el contraste de sabores

Los Cuberos legumbres

 

 

Hermanos Teresa
General Ricardos, 11-13. Zaragoza. 976 425 212. 629 983 656. 602 364 5624

Milhojas de cremoso de chocolate blanco y pasión con mango y gel de limaHermanos Teresa fruta

 

Mesón Martín
María Guerrero, 26. Zaragoza. 976 750 393.

Lentejas Marivi
Maridaje: Vino Samitier Garnacha de bodegas Augusta BílbilisMesón Martín legumbres

 

Restaurante La Buganvilla
Pl. Ariño, 1. Zaragoza. 976 922 881.

Legumbres
Semana del 1-4: Lentejas thai con vegetales
Semana del 5-11: Garbanzos con nécoras
Semana del 12-18: Boliches del pilar estofados con setas y costilla ibérica
Semana del 19-25: Alubias negras con papada
Semana del 26-31: Judión de La Granja con borraja y bacalao

 

Más allá de Zaragoza

Rte. Hotel La Fábrica de Solfa
Arrabal del Puente, 16. Beceite. 978 850 756. 619 931 295. 665 690 223

Hummus de alubias Fesols de Beseit con pesto rojo de aceite de oliva Farga Milenaria.Fabrica Solfa fesols

Rodi
Ctra. de La Almunia, s/n. Fuendejalón. 976 862 039

Lentejas estofadas de EcoleceraRodi legumbres

Restaurante Trasiego
Complejo de san Julián. Avda. de la Merced, 64. Barbastro. 974 312 700.

Garbanzos de Lierta con trompetillas y trufa

Trasiego legumbres

Hojaldre de crema y melocotón DOP Calanda

Trasiego fruta

Restaurante Care
Ctra. Aguarón Km 47,100. Cariñena. 976 793 016.

Carrillera de rape en torrezno
Carrillera de Rape en torrezno, con esfera de hummus y oliva negra de Aragón
Maridaje: Garnacha Blanco Nativo

Care carrillera
Steak Tartar de chuletón angus Teruel
Steak Tartar de Chuletón Angus Teruel con chips de temporada y esfera de mango
Maridaje: Care Rosado

Care Steak fruta

 

 

Fecha

22 octubre, 2020

Hora

All Day

Etiquetas

Huesca,
Recomendado,
Teruel,
Zaragoza

Localidad

Aragón (Zaragoza, Huesca y Teruel)
Aragón, España
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