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TERUEL. Mercado sensorial de la trufa

Enmarcado en las Jornadas Gastronómicas de la Trufa Negra de Teruel, el domingo, 3 de febrero se celebra el primer mercado sensorial de trufa negra de Teruel, en pleno centro de la ciudad de Teruel.

El mercado comenzará con el tradicional canifado y selección de las trufas presentadas para su venta o consumición in situ. Con la participación de truficultores, productores, recolectores y comercializadores de productos elaborados con trufa negra que pondrán a la venta sus productos para su venta al por menor.

Incluirá también una zona de charlas, donde se llevará a cabo un taller-degustación, bajo el título, ¿cómo distinguir una auténtica Tuber Melanosporum? Participan distintos expertos, productores, restauradores y consumidores finales.

Además de poder adquirir un ejemplar de trufa fresca, el público podrá también disfrutar de cocina en directo de platos elaborados con trufa a través de un showcooking de la mano de estrellas de los fogones y, por supuesto, degustar tapas con trufa. Parte de las ventas obtenidas de estas tapas, irán destinadas a una organización benéfica.

Durante la jornada se aprovechará para presentar experiencias de trufiturismo que se están desarrollando en la provincia de Teruel y para concluir este mercado sensorial, se subastará el mejor ejemplar de trufa presentado al mercado y que será elegido por el recientemente creado panel de cata constituido por expertos en este diamante negro.

PROGRAMA

10.00 h. Canifado y Selección de Trufas presentadas al mercado para su venta al público.
11.00 h. Venta de producto al por menor. Productores, recolectores y comercializadores de productos elaborados con trufa.
11.30 h. Charla-Degustación: “Como distinguir una auténtica Tuber Melanosporum”. Mesa redonda con la participación de varios miembros del Primer Panel de Cata Mundial:
• Pedro Marco. Coordinador del Centro de Innovación en Bioeconomía Rural de Teruel, perteneciente al CITA.
• Lina Soler Esteban. Truficultora e Ingeniera Agrónoma.
• Alberto Fontestad. Truficultor.
• Escuela de Hostelería de Teruel.
Modera Mª Cruz Aguilar. Diario de Teruel.
12.30 h. Show-cooking. Platos elaborados con Trufa Negra.
• Diego Laso. Rte. Momiji cocina (Valencia). Especialidad en Cocina Japonesa.
• Escuela de Hostelería de Teruel. 25 años. Elaboración de platos y cocteles con Trufa Negra.
13.00 h. Degustación de tapas con Trufa. Precio venta 5 euros.
Incluye 1 tapa elaborada con Trufa Negra + 1 tostadita con Trufa en Aceite del Bajo Aragón + 1 bebida (Viñas del Vero o Cerveza Turia)
13.30 h. Presentación de Experiencias Trufiturismo. Trusens y Complejo La Trufa Negra
14.30 h. Sorteo de varios ejemplares de Tuber melanosporum entre todas las personas que hayan participado en el mercado.

*Actividades para los niños.
** Música en directo en la Plaza de San Juan.: AnExtraOrdinaryQuintet (Carolina Ferrer, Jesús Bellosta y Coco Balasch)

 

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Fecha

3 febrero, 2019

Hora

10:00 - 15:00

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Teruel

Localidad

Teruel
Teruel, España
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