VI Congreso Gastronomía y Salud
Los días 17 y 18 de noviembre tendrá lugar vía streaming la sexta edición del Congreso Gastronomía y Salud.
Programa:
Martes, 17 de noviembre:
16.30 horas: Entrega de documentación y acreditaciones.
16.45 horas: Bienvenida a cargo de las autoridades.
17.00 horas: PONENCIA INAUGURAL
Manuel Toharia, presidente del Comité Científico del congreso.
17.15 horas: PRIMERA PONENCIA
Luis Moreno: Promoción del estilo de vida Mediterráneo. Proyecto MedKids
17.45 horas: SEGUNDA PONENCIA
Pedro Prieto: Sostenibilidad e innovación “Ctrl+Alt+Supr: Innovación con el cubo de basura.
18.15 horas: TERCERA PONENCIA
Carmen Urbano: Marcas seguras y saludables.
18.45horas: MESA REDONDA
Gastronomía social
Embajadores de la Biodiversidad. Cristina Mallor. (IA2- CITA).
Texturizados – alimentación para disfagia y edad avanzada. Ana Cortés. CADIS Huesca.
Innofarming- Huertos urbanos. Sara Remón ( IA2 – Universidad de Zaragoza).
20.00 horas: final de la primera sesión
Miércoles, 18 de noviembre:
9.30 horas: CUARTA PONENCIA
José Miguel Mulet: ¿Cuál es la mejor dieta para proteger el planeta?
10.00 horas: QUINTA PONENCIA
Itziar Tueros: ONCOFOOD: nuevas soluciones alimentarias para pacientes con cáncer.
10.30 horas: SEXTA PONENCIA
Ana Antorán: Restauración, Ciudades y Economía Circular. Circular Food Services.
11.00 horas: Descanso y café.
11.15 horas: SÉPTIMA PONENCIA
Miguel Ángel Almodóvar: Dieta anti Covid: inmunidad e inflamación
11.45 horas: OCTAVA PONENCIA
Raquel Virto: Cómo dar personalidad y funcionalidad a tus alimentos fermentados
12.15 horas: NOVENA PONENCIA
Elisa Luengo y Guillermo Saldaña: Pan a Con-Ciencia.
12.45 horas: DÉCIMA PONENCIA
Elena Roura (Fundación Alicia): Gastroinmunidad, o cómo damos de comer para reforzar el sistema inmunitario.
13.15 horas: MESA REDONDA
Investigación e innovación en el vino
Proyecto SUDOE VINCI / Vino, Innovación y Competitividad Internacional – Vicente José Pinilla. IA2- Universidad de Zaragoza.
Proyecto MSCA ITN AROMAGENEIS/ Generación de nuevas cepas de levadura para mejorar los sabores y aromas en cerveza y vino. Vicente Ferreira. IA2- Universidad de Zaragoza.
Proyecto GRAPEVINE/ sistemas de predicción y control de plagas en el sector del vino mediante Big Data e Inteligencia Artificial. Juan José Barriuso. IA2- Universidad de Zaragoza.
13.45 horas: Clausura del congreso a cargo de autoridades y organización.
