ZARAGOZA Y PROVINCIA. XXIV Certamen de Restaurantes de Zaragoza – Premios Horeca
Del 1 de junio al 2 de julio se celebra el XXIV Certamen de Restaurantes de Zaragoza, en el que se podrán degustar menús especiales, a precio cerrado, por 35 y 55 euros.
ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES ZARAGOZA CAPITAL, 55 euros
Mas Torres. Francisco Vitoria, 19. Zaragoza. 976 228 695
Ensalada de codorniz escabechada
Tortilla de trufa negra de Teruel
Almejas al ajillo con huevos fritos
Bacalao en salsa de gamba roja
Cachopo de Wayou nacional con ibérico y cremoso de queso
Dos pases de postres del chef
Bebida
Agua y cerveza de Cervezas Ambar o Coca-Cola o Vino de la DO Campo de Borja / Café
Casa Pedro. Calle de la Cadena, 6. Zaragoza. 976 291 168
Crema templada de puerros asados a la brasa, sal de sus cenizas
Croqueta cremosaEntrantes
Trucha Pyrinea, salsa Nikkei acevichada, uva tinta
Canelones de pintada, trompeta negra y salsa de boletusPescado
Corvina a la parrilla, curry de Borrajas C’alial, verduritas asadasCarne
Carrillón de Ternasco de Aragón IGP a baja temperatura, hummus de zanahorias asadas, yogur especiadoPostre
Nuestra tarta de quesoBebida
Agua y cerveza de Cervezas Ambar o Coca-Cola o vino de la DO Campo de Borja / café.
El Rincón de Sas. Blasón Aragonés, 6. Zaragoza. 976 737 812
Encurtidos de hortalizas de Aragón elaborados por fermentación al estilo coreano con aire de empeltre DO Sierra del Moncayo, otras elaboraciones y gel dulce de vinagre de vino casero
Sopas de ajos de Alpartir a la vista
Nuestras sopas de ajo elaboradas en su mesa con toda la intención de la tradición y la vanguardia de la visión del cocinado
Torrezno de esturión Mudéjar
(Gastrocapricho de Goya – Tal para cual) Carne de esturión confitada a 80ºC en aceite de azahar, coronada con su piel crujiente y acompañada de espuma de orio y gel de pistachos
Huevo y Trufa
Huevo de «Cobardes y Gallinas» a 65ºC en baño de crema tartufata con Trufa Negra de Aragón y cubierta de láminas y yema curada en shio-koji
Papada de Duroc ahumada con chipirón
Papada ahumada con sarmientos cocinada a baja temperatura y marcada a fuego acompañada de chipirón salteado y caramelizado con teriyaki de citronela, jengibre y hojas de lima kaffir
Pan y chocolate
Migas crujientes de almendra, crema de chocolate, sal de garnacha y aceite Goldlis de las variedades arbosana y arbequina de La Almunia de Doña Godina
Bebida
Agua y cerveza de Cervezas Ambar o Coca-Cola o Vino de la DO Campo de Borja / café
Menú apto para vegetarianos.
Espacio Emboca. P.º de la Noria, 3. Zaragoza. 638 018 116
Emblema Emboca (mini croqueta de Jamón de Teruel DOP crujiente)
Entrantes
Zamburiña en ceviche, boniato y cilantro
Ñoqui de patata en guiso de cordero aragonés a la pastora y yema curada
Tataki de ternera del Pirineo marinado en cítricos
Pescado
Taco de corvina brasa, vizcaína, vinagreta de tomate y torrezno
Carne
Albóndiga de ternera madurada en su jugo, papel violeta y maíz
Postre
Teja de cacao, crema de naranja y helado de sanguina
Bebida
Agua y cerveza de Cervezas Ambar o Coca-Cola o vino de la DO Campo de Borja (Vino tinto Garnacha Centenaria Coto de Hayas) o DO Somontano (Vino blanco Enate 234) / café
Disponible bajo reserva: 638 018 116
Aragonia Palafox. Marqués de Casa Jiménez, s/n. Zaragoza. 976 794 243
El Foro. Eduardo Ibarra, 4. Zaragoza. 976 569 611
La Scala. Sanclemente, 4. Zaragoza. 976 237 880
Goralai. Santa Teresa, 26. Zaragoza. 976 557 203
La Bodega de Chema. Latassa, 34. Zaragoza. 976 555 014
Uasabi. Cuatro de Agosto, 18. Zaragoza. 976 39 47 66
El Cachirulo. Ctra. Logroño, km. 1,5. Zaragoza. 976 460 146
Brasería Fire. Santiago, 12 – Zaragoza. 630 506 487 (Reservas a través de Whatsapp)
River Hall. Avenida de José Atarés, 7. Zaragoza. 976 525 480
Montal. Torrenueva, 29. Zaragoza. 976 298 998
ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES ZARAGOZA PROVINCIA, 55 euros
Restaurante El Gratal. Pº Constitución, 111. Ejea de los Caballeros. 976 663 729.
VIAJANDO POR ARAGÓN-TERUEL-
MIS TRES CERDITOS
MAGRAS CON TOMATE
Blanc de Noir. Bodegas Ejeanas Vinos de la Tierra Ribera del Gállego Cinco Villas
-BARDENAS REALES-
ALMENDRAS EJEANAS, ESPÁRRAGO BLANCO DE NOVILLAS Y HUEVAS DE PEZ VOLADOR
Enate 234. DO SOMONTANO
-PINSORO-
“BOCADILLO” DE JUDÍAS VERDES DE PRODUCCIÓN ECOLÓGICA, PAPADA Y AJOLIO
Chardonnay Barrica. DO SOMONTANO
-CASTEJÓN DE VALDEJASA-
“PUEBLO DEL ESCABECHE”
PEPINO Y CALABACÍN ESCABECHADO CON CHIPIRÓN DE PLAYA
Garnacha Blanca Anayón. DO CARIÑENA
-CELLA-
“MIS PATATAS CON BACALAO”
PAPADA MARINA, YEMA CURADA, PIL-PIL Y PIMENTÓN
Varietales Sommos. DO SOMONTANO
-ZARAGOZA-
TERNASCO DE ARAGÓN IGP
“RECORDANDO LOS GUISOS DE LAS ABUELAS”
PALETILLA, TONTOS Y ALCACHOFAS
Tres Picos. DO CAMPO DE BORJA
-BAJO ARAGÓN-
MI ENSALADA ARAGONESA
TOMATE DE TERUEL, OLIVAS DE CALANDA, NEGRAS DE ARAGÓN, HELADO DE QUESOS DE ARTESANÍA ALIMENTARIA Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA BAJO ARAGÓN DOP, CEBOLLA DE FUENTES DOP Y CAFÉ EL CRIOLLO
Moscatel Anayón. DO CARIÑENA
Pan artesano de Uncastillo y agua Solán de Cabras
El Hábitat Sella. Calle Pilar Lorengar 1 – Villanueva de Gállego. 670 714 752
ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES ZARAGOZA CAPITAL, 35 euros
El Candelas. Maestro Mingote, 3. Zaragoza. 976 423 025
Cecina de León y tartar de Tomate Rosa de Barbastro con lima
Arroz de callos de Teresa gratinado con lágrima de garbanzos
Sashimi de trucha del Grado sobre pilpil de boletus y escabeche de Borraja C’alial
Picaña de vaca del Pirineo con chimichurri de pera de San Juan
Trenza de Almudevar C’alial con helado artesano
Bebida
Agua y cerveza de Cervezas Ambar o Coca-Cola o vino de la DO Campo de Borja / café El Criollo
Parrilla Albarracín. Pl. del Carmen 1-2-3. Zaragoza. 976158 100
Croquetas cremosas de pollo de corral al chilindrón a la antigua
Trucha del Pirineo marinada con sus huevas, Tomate Rosa de Barbastro y albahaca
Arroz C’alial meloso de Borraja C’alial de Zaragoza y vieiras
Terrina de Ternasco de Aragón IGP confitado a baja temperatura con pil-pil de pimientos morrones asados
Flor de hojaldre de Melocotón de Calanda DOP y sopa fría de yogurBebida
Agua y cerveza de Cervezas Ambar o Coca-Cola o vino de la DO Campo de Borja / Café
Boulevardier. Doctor Horno Alcorta, 26. 976 925 888
Celebris. Paseo de los puentes, 2. Zaragoza. 876 542 006
El Palco de las Esquinas. Vía Univérsitas 30-32. 876 535 917
Hotel Don Jaime 54. Calle Don Jaime I, 54 – Zaragoza. 876 647 740
Windsor. Coso, 127. Zaragoza. 976 022 096
Kentya. Avenida de Gómez Laguna 82 – CC La Floresta. Zaragoza. 976 93 93 00
Urola. San Juan de la Cruz, 9. Zaragoza. 976 560 221
La Gerencia del Tubo. Cineggio, 3. Zaragoza. 876 652 929.
Méli Mélo. Mayor, 45. Zaragoza. 976 294 695.
Casa Juanico. Pl. Santa Cruz, 21, Zaragoza. 976 397 252
Méli del Tubo. Libertad, 12. Zaragoza. 876 163 626
Blasón del Tubo. Blasón Aragonés, 3, Zaragoza. 976 204 687
Don Gourmet Oisi. Camino del Pilón, 80. Zaragoza. 629 619 619
ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES ZARAGOZA PROVINCIA, 35 euros
Flash Alagón Gastrobar. Plaza España, 10. Alagón. 976 611 592
Río Piedra. Ctra. Monasterio de Piedra, s/n. Nuévalos. 976 849 007
ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES FUERA DE CONCURSO
El Chalet. Santa Teresa de Jesús, 25. Zaragoza. 976 569 104. 60 euros
Aperitivos de la casa
Ensalada de esturión, blinis y hortalizas
Muselina de erizos de mar al aroma de Azafrán del Jiloca
Arroz C’alial meloso de Longaniza de Aragón y sardina ahumada
Corvina al grill, verduras salteadas y coco
Lomo de ternera del Pirineo, patata Gruyère
Tarta de queso y sorbete helado de frutos rojos
Bebida
Agua y cerveza de Cervezas Ambar o Coca-Cola o vino de la DO Campo de Borja (Tiólico Moscatel de Alejandría/Aragonia Selección Especial Garnacha)/ café
Servicio de terraza: 3 €/comensal
Gayarre. Ctra. Aeropuerto, 370. Zaragoza. 976 344 386. 85 euros.
Ensalada de bacalao con verduras asadas
Señorito rancho
Lubina salvaje con ensalada de apio y triguero
Agnei ibérico, costillas de cordero aragonés de calidad superior
Caña de remolinos con toffe salado
Bebida
Agua y cerveza de Cervezas Ambar o Coca-Cola o vino de la DO Campo de Borja / café
Novodabo. Pl. Aragón, 12. Zaragoza. 976 567 846. 75 euros.
