Por segundo año consecutivo, los cocineros de Aragón en el pódium
También se llevaron el accésit al mejor uso de la sobrasada y de la corvina
Los hermanos Luis Antonio y Javier Carcas, del restaurante Casa Pedro −Cadena, 6. Zaragoza. 976 291 168−, han sido los rotundos ganadores del VI Certamen Nacional de Gastronomía, celebrado en la tarde del martes, 26 de noviembre, en la Escola d’Hostelería de les Illes Balears en Palma de Mallorca.
Los hermanos Carcas, rotundos ganadores del VI Certamen Nacional de Gastronomía. Foto: Arthur Leblanc
Sus platos, “Corvina a la parrilla con caldo de pollo asado y ravioli de brócoli” y “Dumpling de guiso de conejo, sobrasada y langostinos con escabeche de zanahoria”, los han convertido en los mejores cocineros de España 2019, título que se suma al conseguido hace tres semanas como subcampeones en el III concurso Mundial de Tapas de Valladolid. La corvina y el brócoli, así como el conejo y la sobrasada, eran los ingredientes obligatorios de los dos platos a elaborar. Los Carcas han obtenido también dos accésit por el mejor uso de la sobrasada y la corvina.
Los hermanos Carcas recogiendo el premio. Foto: Prisca Laguna
Por su parte, los subcampeones aragoneses, Mónica Alejandra Mesa, que oficia en el restaurante Gayarre –Ctra. Aeropuerto, 370. Zaragoza. 976 344 386−, y Raul Saseta, cocinero en su restaurante familiar Saseta –Polígono Industrial Royales Hermanos Altos, 0. 976 107 497. La Puebla de Alfindén− no resultaron premiados a pesar de la originalidad de su postre “Risotto de chocolate con pil pil de azafrán y mango y chocolate de Benabarre”, homenaje a dos emblemáticos productos aragoneses.
Representantes de la Asociación de Cocineros de Aragón. FOTO: Prisca Laguna.
El concurso, organizado por la Federación de Cocineros y Reposteros de España, FACYRE, y la Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares, ASCAIB, ha convocado a cocineros de 13 comunidades autónomas españolas que han sido valorados por un jurado de expertos cocineros y representantes de las entidades patrocinadoras.
Platos elaborados por los hermanos Carcas en el VI Certamen Nacional de Gastronomía.
