Cuarta edición, totalmente revisada y actualizada, de uno de los libros pioneros de sobre la cerveza artesana. Consta de tres grandes apartados, siendo el primero el dedicado a explicar qué se entiende por cerveza artesana, sus ingredientes, la elaboración paso a paso, los grandes estilos, etc.
La segunda parte se centra en los creadores de cerveza españoles, con la presencia de apenas dos elaboradores aragoneses, entre casi una cincuentena seleccionados. Los dos de Huesca, Gisberga y Pirineos Beer. Obviamente son muchos más –en el listado de marcas cita quince, algunas ya desaparecidas– y probablemente bastantes aficionados no entenderán esta selección, pero es la decidida por los autores.
La tercera parte comienza con apuntes acerca de la degustación y los maridajes –incluidas fichas de cata–, además de una introducción a la elaboración casera de cerveza. Un glosario de términos y diferentes directorios y calendarios completan la información de la obra.
La ficha
El mundo de la cerveza artesanal. Sergi Freixes y Albert Punsola. Larousse. Barcelona, 2021. 256 páginas. 19,95 euros
