TBC RUBIELOS 2016 consigue la Medalla de Oro a la
mejor Paleta de Teruel con la marca ANTONIO MATA.
Javier Lambán ha entregado la Medalla de Oro al Mejor Jamón de Teruel que ha recogido Miguel Domingo. Foto: Jamón de Teruel.
JAELCA ha sido considerada la mejor marca de Jamón de Teruel en 2022, una pieza curada en el secadero de JAELCA S.A.U. cuyo periodo de elaboración hasta su presentación a concurso ha sido de 133 semanas. El cerdo que ha producido este Jamón de Teruel ganador, se engordó en la granja cuyo titular es Javier Gonzalvo Andrés, ubicada en la localidad de Camañas.
Así lo ha considerado un jurado experto tras la cata ciega realizada a lo largo de toda la mañana de ayer en presencia de notario, Leopoldo Mateo y en la que se ha valorado cada una de las características físicas y los aspectos organolépticos de los 24 jamones DOP y 11 paletas de Teruel que participaban este año en el certamen.
Este jurado ha estado compuesto por Pedro José Pérez Casco, formador, ponente, cortador y charcutero, uno de los profesionales más respetados en el mundo del jamón; Isabel Guerrero, perfumista y responsable de la primera empresa especializada en coaching olfativo; Juan Barbacil, experto en comunicación gastronómica y gran embajador de la gastronomía aragonesa; Salvador Mateo propietario del Restaurante 1900; y la presidenta del jurado, M.ª Mar Campo, responsable del panel de catas del Jamón de Teruel de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza.
El Presidente del Gobierno de Aragón, Javier Lambán, ha sido el encargado de entregar el trofeo más deseado, la Medalla de Oro al Mejor Jamón de Teruel que ha recogido Miguel Domingo, propietario del secadero. En palabras del presidente, Aragón está próxima a convertirse en una potencia energética y agroalimentaria, consiguiendo el tránsito de granero a despensa de la comunidad, vendiendo el producto final consiguiendo así todo el valor añadido, poniendo como ejemplo el trabajo realizado por el Consejo Regulador del Jamón de Teruel.
La Medalla de Plata en el Concurso de Calidad Jamón de Teruel ha sido para la marca LIBERNO, una pieza de 129 semanas de curación en el secadero VALVERDE AIRESANO 1929 ubicado en la localidad de La Puebla de Valverde. El cerdo que ha producido este Jamón de Teruel Medalla de Plata, se engordó en la granja cuyo titular es Manuel Redón Vicente, que se encuentra en Valbona. El Consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Gobierno de Aragón, Joaquín Olona, ha entregado el doble premio y ha señalado en su intervención la fuerte apuesta desde el Consejo Regulador por el marketing y la consecución de la IGP Cerdo de Teruel, afrontando con mucho optimismo el futuro del sector cárnico aragonés.
La Medalla de Bronce ha sido para la marca LOS ALCORES y el secadero de destino para su elaboración fue JAMONES LOS ALCORES S.L.. El periodo de elaboración hasta su presentación a concurso ha sido de 256 semanas. El cerdo que ha producido este Jamón de Teruel Medalla de Bronce, se engordó en la granja de Soro Mateo S.L. ubicada en la localidad de La Ginebrosa. En esta ocasión ha sido el presidente de la Diputación Provincial de Teruel, Manuel Rando, quien ha hecho entrega de sendos diplomas.
Han participado 24 jamones y 11 paletas. Foto: Jamón de Teruel.
La mejor paleta
La marca ANTONIO MATA de TBC RUBIELOS 2016, ha conseguido alzarse con la Medalla de Oro a la Mejor Paleta de Teruel en 2022. En esta categoría participaban 11 marcas suponiendo el récord histórico de participación en esta modalidad.
La pieza ganadora tiene 88 semanas de curación y el cerdo que ha producido esta Paleta, se engordó en la Granja San Antonio, ubicada en la localidad de Rubielos de Mora. La alcaldesa de Teruel, Emma Buj, ha sido la encargada de entregar la medalla de Oro a industrial y ganadero. Durante su intervención, la alcaldesa ha constatado la importancia del jamón dentro de las festividades turolenses, felicitando a los industriales y productores primarios por el trabajo realizado y encomendándoles a seguir reinventándose por el bien del futuro del sector en la provincia.
PARTICIPANTES CONCURSO CALIDAD 2022 JAMÓN DE TERUEL DOP
1.- TBC RUBIELOS 2016 S.L. ANTONIO MATA
2.- SOINCAR S.L.U. ARCOIRIS
3.- JAMONES CASA VIEJA S.L. CASAVIEJA
4.- JAMONES DE ARAGÓN S.L. DISFOR
5.- IZQUIERDO SANZ S.L. EL ARGI
6.- JAMONES CERVERA S.L.U EL AVELLANO
7.- JAMCAL ALIMENTACIÓN S.A.U. EL ONTANAR
8.- JAMONES DE ARAGÓN, S.L. GRAN ARAGÓN
9.- VALVERDE AIRESANO 1929 S.L.U. GRAN PREMIER
10.- JAELCA SAU JAELCA
11.- ELABORADOS LAS TORRES S.L. JAMÓN MUDÉJAR
12.- JAMONES PEÑARROYA S.L. JAMONES PEÑARROYA
13.- CASTELFRIO S.A.L. JAMONES PERFECTO
14.- IZQUIERDO SANZ S.L. LIBERNO
15.- JAMONES LOS ALCORES S.L. LOS ALCORES
16.- JAMONES EL RULLO S.L. Mª CARMEN RAMO
17.- SIERRA DE MORA S.L. MORAVIEJO
18.- JAMCAL ALIMENTACIÓN S.A. NEVADO DE CALAMOCHA
19.- VALVERDE AIRESANO 1929 S.L.U. ORO BLANCO
20.- JAMONES PASTOR S.L. PASTOR RUBIELOS
21.- JAMONES CASA CONEJOS S.A.U. PINALBAR
22.- JAMONES SIERRA PALOMERA S.L. SIERRA LINDÓN
23.- JUAN BORRÁS EJARQUE SIERRA MAESTRAZGO
24.- DON JATE S.A. VILLAMÓN
PARTICIPANTES CONCURSO CALIDAD 2022 PALETA DE TERUEL DOP
1.- VALVERDE AIRESANO 1929 S.L.U. 8 ESTACIONES
2.- TBC RUBIELOS 2016 S.L. ANTONIO MATA
3.- SOINCAR S.L.U. ARCOIRIS
4.- VALVERDE AIRESANO 1929 S.L.U. GRAN PREMIER
5.- JAELCA SAU JAELCA
6.- JAMONES PEÑARROYA S.L. JAMONES PEÑARROYA
7.- VALVERDE AIRESANO 1929 S.L.U. ORO BLANCO
8.- ELABORADOS LAS TORRES S.L. PALETA MUDÉJAR
9.- JAMONES PASTOR S.L. PASTOR RUBIELOS
10.- JUAN BORRÁS EJARQUE SIERRA MAESTRAZGO
11.- DON JATE S.A. VILLAMÓN
