CAR Boqueron chabuca 1

Los boquerones son un aperitivo imprescindible en la cultura gastronómica española –quizá por ello prolifere el sushi–, pero hay que hacerlos. No resulta complicado, pero hay que conseguirlos, limpiarlos, marinarlos en su punto óptimo y, tiempo después, degustarlos. Los que nos ocupan, están elaborados de forma tradicional en Santoña, lugar de larga tradición conservera, y vienen perfectamente limpios, marinados en vinagre, con sus ajos laminados y bañados en aceite de oliva. Además de nutritivos, están deliciosos, gracias a un perfecto equilibrio entre el ácido y la grasa.

Boquerones en vinagre

Conservas y semiconservas Chabuca. Santoña. 942 042 727. Se encuentra en tiendas especializadas. Distribuidor exclusivo en Aragón: D’Faya Foods: 665 982 448. Precio: sobre 8 euros.