Tres cocineros altoaragoneses, Diego Herrero, del Vidocq, Formigal, así como Josetxo Souto y Ramón Aso, del Callizo, en Aínsa, figuran entre los cincuenta firmantes del Manifiesto de Andorra por el futuro de la cocina de montaña, firmado en Andorra en el marco del congreso Andorra Taste.
En el mismo se recuerda que «los sistemas alimentarios propios de las sociedades de montaña y el conocimiento ancestral heredado muestran caminos para el sostenimiento de un planeta cada vez más poblado y con una capacidad de generación de recursos más comprometida», además de explicar que «las sociedades de montaña y sus modos de vida son garantes de la biodiversidad y la sostenibilidad de los ecosistemas». Los cocineros firmantes se comprometen a trabajar unidos, además de «respetar la estacionalidad de los productos; preservar el legado recibido en forma de recetarios y corpus gastronómicos tradicionales, así como asumir como parte de nuestro trabajo creativo su actualización y puesta al día», entre otras consideraciones.
