La cocina tailandesa, todavía una gran desconocida, es más accesible a los aficionados gracias a esta obra de Orathay Souksisavanh, una vez que gran parte de sus ingredientes ya son accesibles en nuestro país.
Con gran equilibrio perfecto entre lo dulce, salado, ácido y picante, se ofrece un centenar de recetas de entrantes, ensaladas y salsas, curris, sopas, woks, platos principales, bebidas y postres, adobadas de útiles consejos para conocer más a fondo esta coquinaria asiática.
Especial interés tienen los apartados dedicados a los curris –vegetales, de pescado, con carnes–, las elaboraciones de arroz y los woks, donde no falta el plato nacional, el pad thai, nacido tras la escasez de la II Guerra mundial.
Incluye un útil índice de ingredientes y un apéndice con productos tailandeses, que nos acerca a la flor de plátano, las hojas de pandano y plátano.
Cocina casera tailandesa
Orathay Souksisavanh. Fotografías de Akiko Ida. Cincotintas. Barcelona, 2025. 269 páginas. 35 euros.
