Sabor y saber
Jean Pierre Ostende –Marsella 1954– es un autor francés, poeta y novelista amante de la gastronomía , que nos deleita con un pequeño libro muy ecléctico , divertido y a la vez ilustrativo. El breve tratado versa sobre reflexiones, dudas, con un sentido del humor crítico muy francés; también hace una breve cronología de la gastronomía muy útil. En el libro comienza con una frase memorable: «No diga: estaba malo, diga: fue una experiencia». Utiliza juegos de palabras, con una escritura veloz y descarada; con una erudición muy notable.
El sabor y el saber tienen el mismo origen: del verbo latino sapere se deriva sabor, «sabor característico de una cosa» y sapiens, «inteligente, sabio», explica el autor en un viaje gozoso por los orígenes de la gastronomía. Una lectura amena, reflexiva, que se lee de un tirón.
ADOLFO CAJAL
Suculentos aforismos
De la generosidad de la Librería Cálamo, nos ha llegado este libro, que encandilará a un montón de lectores, A quienes amen los aforismos; las citas ingeniosas que hacen pensar; o las reflexiones acerca del amplio mundo gastronómico. Pero también a cocineros, camareros –debería ser de lectura obligatoria en escuelas, cocinas y salas; es breve– y clientes de hostelería.
Ostende, gran aficionado a la buena gastronomía, se acerca, con ironía y fino humor, a todos los aspectos de la misma –cocineros, clientes, recetas, costumbres, ingredientes– desde una perspectiva inusual y muy, muy divertida. Un libro para tener siempre a mano y disfrutar de su amena lectura. Imprescindible en una biblioteca gastronómica digna de tal nombre.
J.M.M.U.
Breve tratado cocinado a fuego lento
Jean Pierre Ostende. Traducción de Vanesa García Cazorla. Editorial Periférica. Madrid, 2025. 160 páginas. 13 euros.
