Con un 75 % de garnacha y un 25 % de syrah, vinificadas por separado, una vez que experimentan la fermentación maloláctica se unen y permanecen durante dos meses en depósitos de hormigón con battonage –removido de las lías– diario, lo que le aporta mayor cremosidad. Se finaliza con una crianza de dos meses en barricas de roble francés de 500 litros, con lo que puede llegar al mercado coincidiendo con la primavera.
Ofrece un bello color rojo picota intenso con reflejos violáceos, de aspecto limpio y brillante. La nariz compleja y perfumada, con aromas a frutas rojas y negras.
En boca aparece potencia frutal, equilibrado, intenso cremoso y con volumen. Amplio posgusto, que le permite combinar con numerosas comidas, desde platos de cuchara a carnes a la brasa.
Bodegas Care. DOP Cariñena. Cariñena. 976 793 016. . Se encuentra en su propia web y tiendas especializadas. Precio: sobre 5,70 euros.
