Este tapao se coló, como de habitual, en la presentación de la Muestra de Garnachas del Campo de Borja, donde había mucha expectación por escuchar a Arancha / Aránzazu Simón, la nueva consejera del Departamento de Agricultura, Ganadería y Alimentación, en su primera aparición pública como tal. Vestida de sport, con maripís, derrochó simpatía y apenas se salió de los tópicos en estas inauguraciones, destacando que iniciativas como esta muestra encajan plenamente en el lema Aragón, Sabor de verdad, que impulsa la promoción agroalimentaria de la Comunidad. Eso sí, prometió, en línea con lo que sostiene el partido que la ha nombrado, Vox, seguir trabajando junto al sector para reforzar la promoción, la internacionalización de los vinos aragoneses «alejados de toda la burocracia excesiva y redundante que llega desde Bruselas».
Allí escuchamos de boca del alcalde Borja y diputado provincial, Eduardo Arilla, que el parador del Monasterio de Veruela se abrirá el próximo mes de septiembre –¿seguro?, a los organizadores de Veratruf, la Feria de la trufa de Vera de Moncayo les vendría muy bien–; también prestamos oídos a Augusto González, de bVocal, que estrenó el Himno a la garnacha, compuesto por él mismo, con Nacho Abril a la guitarra.
A quienes vio, peor no oyó, este tapao, fue al dúo municipal Sara Fernández / José Francisco García, que no se pierden ningún sarao relacionado con la garnacha. Y también, curiosamente, a la expresidenta de la DOP Calatayud, Almudena Anadón, que tan poca presencia tenía en los actos de su propia denominación.
De la muestra a la Feria Internacional de la Garnacha, que se celebró un mes después. Si en la presentación en Zaragoza de esta segunda edición, se afirmaba «la buena acogida que tuvo la feria en su estreno, por el que pasaron más de 20 000 visitantes, una cifra que se espera también alcanzar o incluso superar este año», en la que se celebró poco después en Madrid, el número se duplicó mágicamente. Y, finalmente, 70 000 ha sido el número de asistentes este año, según informó el propio Ayuntamiento de Zaragoza. Si cada uno de ellos hubiera ingerido al menos una copa de 150 mililitros de vino −eran generosos en el servicio− significaría que se abrieron 14 000 botellas en cuatro días, una media de 600 por bodega. Que probablemente fueran muchas más. La totalidad de los bodegueros con los que ha charlado este tapao se muestran más que satisfechos con el éxito de la feria, pensando ya en volver a la misma el próximo año.
Así que no duelen prendas a este tapao en felicitar a la alcaldesa, Natalia Chueca, de cuyo empecinamiento nació el evento. En la ronda por los puestos tomó nota −eso dijo− de la existencia de dos DOP más en la provincia: la singular Pago de Aylés y DOP Urbezo. Sugerencia para la primer edil ¿Citar a las otras tres –Calatayud, Campo de Borja y Cariñena– como denominaciones históricas de la provincia? Más sugerencias, sin ánimo de molestar: mejorar algunos aspectos de la organización; invitar a todas las bodegas aragonesas, aunque no se ubiquen en la provincia de Zaragoza; y algo menos de opacidad en la gestión.
Además de mejorar la información que ofrece su gabinete de prensa, no muy al día en el mundo del vino. En la web municipal corrigieron que a la primera presentación acto acudió la ya citada Anadón, que no estaba ahí; sí lo hizo su abnegado secretario, Javier Lázaro, que ya suspira por su cercana y bien merecida jubilación. Pero no han solventado el error en el número de denominaciones de origen vitícolas que hay en la provincia, las citadas más; ni que a la inauguración siguió sin acudir la cesada en Calatayud –pero sí la vicepresidenta Yolanda Díaz, a la que no se parece físicamente en absoluto–, ni el presidente de la DOP Campo de Borja, Eduardo Ibañez, que estaba recibiendo un premio en Madrid. Tampoco vio este tapao, convenientemente agazapado, a ningún representante del Gobierno de Aragón, que sí estuvieron en la presentación a los medios.
Como novedad, este año hubo una denominación invitada. Y no, no fue la DOP Somontano, aragonesa y con garnacha entre las variedades que cultiva; ¿será que no la han invitado, será que no quiere participar? Fue la DOP Vinos de Madrid, donde la garnacha es una variedad muy extendida quien vino, quizá porque una de sus bodegas, Las Moradas de San Martín, tiene una estrecha relación con Aragón, ya que está integrada en el Grupo Enate.
Si Borja nos regaló el himno, la bodega de la DOP Cariñena, Grandes Vinos, la jota. Con letra del campeón Roberto Plo, música de José María Clavejas, dirección artística de Mayte Acero, y coreografía de Marimar Rodríguez. ¡Será por música!
Acertada estuvo la consejera Arancha Simón –que cada vez sale más en los medios– en la entrega de premios de la Ruta del Paquito, al pedir a la organización, la IGP Ternasco de Aragón, que el concurso dure más tiempo. Aunque es de los de mayor duración de los que se celebran en Aragón, quizá sus 18 días sean pocos para probar los más de setenta bocadillos presentados.
Especialmente cuando se acumulan tantos eventos a la vez. A finales de junio se daban cita Gastrotapas, organizada por Horeca restaurantes; desde el Ayuntamiento de Zaragoza y Cafés y bares, otras dos rutas de tapas, la mudéjar y Saborea nuestros barrios; la propuesta de Bodega Pirineos, Recorre el Tubo en 3.404. Sin olvidar Los platos con historias, también de Bodega Pirineos; la misma ruta de paquitos; las prolongaciones de Florece en el Tubo y la protagonizada por Bodegas Laus; Y otras iniciativas de diferentes particulares. ¿Hay público para tanto evento?
Volviendo al concurso. Por naturaleza, este tapao desconfía de los premios de la mayoría de las competiciones gastronómicas, en las que se suelen superponer consideraciones que van más allá de la estricta valoración de las propuestas. De ahí que, coincidiendo por una vez con José María Marteles, que fiel al cargo, estaba en la final representando a Cafés y Bares –¿Y Horeca?, jugaba en casa, en uno de los establecimientos de su presidente, Chema Lasheras, el restaurante Gayarre–, dábamos por hecho que no ganaría de nuevo El Ambigú de El Foro. Radical equivocación, el jurado fue soberano e independiente decidiendo que el mejor paquito estaba elaborado por el mismo equipo que el año pasado, Pedro Martín y Daniel Fernández. ¡Felicidades otra vez, un año después!
Sabida es la filosofía del señor Roig, el propietario de Mercadona. Dentro de poco no harán falta cocinas en las casas, pues compraremos en sus tiendas la comida preparada. Pero en Zaragoza, la ciudad donde todo se prueba y sucede, parece ir más allá. Resulta que el conocido y exitoso bar Río de la Plata, presente en la plaza de Roma desde 2000, con quince trabajadores, deberá abandonar sus instalaciones al haber decidido el propietario del local –precisamente Mercadona– no renovar el contrato de alquiler, que vence el próximo 31 de diciembre.
Un paso más en la estrategia acaparadora de la cadena. Si ya se puede consumir en el supermercado –eso que llaman ahora mercaurante–, ¿para qué narices queremos bares?
Seguimos presumiendo –el tapao no tanto– de lo bien que está la gastronomía en Aragón, pero… lista de restaurantes a escala nacional que sale, lista en la que la presencia de la comunidad es más bien escasica.
Tal sucede en Los 100 mejores restaurantes por menos de 100 euros, seleccionados por Gastroactitud, donde apenas aparece un aragonés, Quema, en Zaragoza, y como ¡restaurante con menú del día!
Le cuentan amigos periodistas a este tapao las últimas tendencias en la comunicación de eventos gastronómicos.
Por ejemplo, convocar a un acto y esperar media o una hora para que comience. Quizá lo hagan para que los mariachis del sector convivan entre ellos, mas se teme este tapao que ya se ven con abundancia, dada la proliferación de actos y eventos en esta ciudad.
La otra tendencia es aún más peligrosa. Una bodega, por ejemplo San Alejandro, presenta su atelier, al que invita a diferentes hosteleros, pero no a los medios de comunicación. La agencia contratada al efecto se limita a enviar una nota de prensa, inquiriendo, además, a los medios no invitados, si piensan publicarla. Si el acto es de interés, ¿no sería mejor informar desde allí, en vivo?
Por más que la noticia sea muy triste, alegra la jubilación del tapao constatar que uno vale por siete jóvenes. Esto afirmaba el enólogo Gérard Bancillon en una entrevista en el Diario Vasco: «Se necesitan siete jóvenes para reemplazar el consumo de vino de una persona de 65 años».
Así que, del mismo modo que Jonathan Swift escribiera en 1729 Una modesta proposición para impedir que los hijos de los pobres de Irlanda sean una carga para sus padres o para el país, este tapao ha encontrado la solución para que los jóvenes españoles vuelvan a beber vino.
Que, por otra parte, es muy sencilla. Prohibir radicalmente el consumo de vino a los menores de 35 años, incluso con penas de cárcel.
Este tapao también quiere manifestar su apoyo a La Fuente de la Junquera, tras el devastador incendio que ha sufrido. Era uno de los asiduos participantes en la Liga de la tortilla, donde esperamos volver a reencontrarlos a partir del próximo mes de septiembre.
Un poco de autoestima para el editor. Gastro Aragón va por delante de los acontecimientos. Dedica su reportaje de portada a las semillas, en el que aparece el Banco Mundial de Semillas de Svalgard, y le conceden el Premio Princesa de Asturias de Cooperación Internacional. En la sección patrocinada por Tu Provincia, Huesca La Magia, aparece el listado de las estrellas Michelin de la provincia; y será allí donde se celebre la gala de entrega. Dos bares señalados como los mejores por la revista Tapas Magazine han sido reseñados recientemente en las páginas del bimestral. El oscense Brrrutal –número 104–, mejor bar de tapas de Aragón, y el zaragozano AMblas, –número 109– ha sido considerado el mejor clásico de la comunidad.
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