La consejera ha visitado hoy los trabajos en el CEIP Lucien Briet, de Zaragoza. El global de las actuaciones supera los 2 millones de euros, y en los nuevos fogones se cocinarán más de 260.000 menús escolares cada año
La consejera ha visitado las obras en el CEIP Lucien Briet, de Zaragoza. Foto: DGA.
La consejera de Educación, Cultura y Deporte del Gobierno de Aragón, Tomasa Hernández, ha visitado hoy el Colegio de Educación Infantil y Primaria Lucien Briet, de Zaragoza, con motivo del inicio de las obras de transformación del comedor, de servicio de línea fría, a cocina in situ.
Los trabajos comenzaron el lunes, el primer día no lectivo de este verano, y la inversión prevista supera los 200.000 euros. La actuación requiere de una pequeña obra civil para adaptar las instalaciones, que se van a equipar con equipos de última generación.
Además de en las cocinas del Lucien Briet, de Zaragoza, esta semana han empezado también las obras en el CEIP Los Albares, de La Puebla de Alfindén. El día 30 se iniciarán en los CEIP María Moliner, Hispanidad, Guillermo Fatás y en el CPI Parque Goya, todos de la capital aragonesa. Y el día 7 de julio, por último, lo harán en el CEIP Marie Curie, de Zaragoza, así como en el Miguel Artazos, de Utebo, y el Cervantes, de Ejea de los Caballeros.
El presupuesto total para estas obras supera los dos millones de euros, en unas actuaciones que van a beneficiar a cerca de 1.500 alumnos, según ha recordado la responsable autonómica de Educación, y que van a mejorar “un servicio que se considera básico”. En los nuevos fogones, se cocinarán 260.340 menús al año.
La previsión es aprovechar las vacaciones escolares y que todos los trabajos concluyan la última semana de agosto, con la idea de poder probar los nuevos equipos y limpiar las instalaciones en la primera semana de septiembre, antes del inicio del nuevo curso escolar, que arrancará el día 8.
No obstante, y ante la posibilidad de que surja algún imprevisto que pudiese desencadenar alguna demora en los plazos, se ha previsto para todos los centros educativos una alternativa de cara a poder ofrecer el servicio de comedor al alumnado en todo caso.
Actuación en el Lucien Briet
En su visita al Lucien Briet, la consejera ha estado acompañada por el director general de Planificación, Centros y FP, Luis Mallada, y la directora del centro, Yolanda Roca. La actuación en este colegio incluye la demolición de un forjado y un falso techo, además de la sustitución del suelo cerámico, así como otros trabajos de electricidad, fontanería, carpintería y pintura. En cuanto a equipamiento, en la zona de almacén, se instalará un armario refrigerado de dos puertas y otros dos de mantenimiento de congelados.
En la cocina propiamente dicha, donde se cocinarán más de 186 menús diarios, se colocarán varias mesas de trabajo profesional, marmita y cocina de fuego de gas, horno mixto con generador de vapor, mueble al baño maría, campana extractora con sistema contraincendios, muebles self service y pasabandejas, así como lavavajillas de cúpula con recuperador de calor.
Además de estas 9 cocinas, el plan de transformación incluye también la del Ensanche, en Teruel, que dará servicio asimismo a los centros Miguel Vallés y Pierres Vedel, y que se ha licitado esta misma semana con un presupuesto superior a los 444.000 euros; así como otras tres.
Tal y como avanzó la consejera en el pleno de las Cortes, se va a sacar a licitación próximamente desde el Servicio Provincial de Educación de Zaragoza la transformación de las cocinas del Catalina de Aragón, en el barrio de Parque Goya, y del CEIP Galo Ponte, de San Mateo de Gállego, si bien las obras no arrancarán hasta el próximo verano, ya que el cambio en la prestación del servicio supone una modificación que no se puede afrontar con el contrato actual.
En cuanto a la del CEIP Pintor Pradilla, de Villanueva de Gállego, se ha actualizado ya el proyecto y será el Ayuntamiento quien impulse la transformación, en colaboración con el Gobierno de Aragón.
Hay que recordar que, actualmente, el 44,4% de los colegios públicos de la provincia de Zaragoza cuentan con cocina propia; un porcentaje que en la de Teruel asciende al 50% y que en Huesca alcanza el 85%.
Licitada la cocina central del CEIP Ensanche, de Teruel
Todos los centros educativos públicos de la ciudad de Teruel contarán con servicio de comedor en caliente a lo largo del próximo curso. El Departamento de Educación, Cultura y Deporte del Gobierno de Aragón acaba de licitar la cocina central del CEIP Ensanche, con una inversión prevista de 444.315,34 euros, que dará servicio también a diario a los centros Pierre Vedel y Miguel Vallés.
Atiende así una reivindicación reiterada de las familias desde hace más de seis años. La actuación permitirá mejorar la alimentación de los alumnos de estos tres centros educativos, sustituyendo la actual línea fría, y equiparando la oferta de comedor al resto de colegios públicos de la capital turolense, que sí cuentan con fogones desde hace tiempo.
La nueva cocina, situada en la planta baja del colegio Ensanche, se ha diseñado para un total de 300 comensales y cuenta con una superficie superior a los 334 metros cuadrados. En la actualidad solo dispone de un pequeño espacio de cocina para calentar o preparar alimentos precocinados, con conexión directa con el comedor y con el patio interior, recientemente cubierto.
Con las obras, cuyo plazo de ejecución será de tres meses, se instalará una cocina profesional, con unas circulaciones claras. Se diferenciará claramente la zona de acceso de materia prima, donde a través de un distribuidor, se llegará a las dos cámaras (productos refrigerados y productos congelados) así como al almacén de productos no perecederos.
Desde este distribuidor, y a través de una puerta de separación, se entrará a la zona de cocina propiamente dicha. La zona de cocción -formada por marmita, freidora, 2 fuegos y horno- se desarrollará en un único frente, vinculados a su vez a unas bancadas de trabajo en continuidad y laterales. Desde la zona general de cocina y preparación se accederá al comedor a través de un distribuidor que la conectará con los espacios de limpieza, basuras, por un lado y en continuidad, con la zona de expedición.
En la pared de separación entre cocina y comedor se prevé la ubicación de la mesa caliente y las mesas de distribución actuales, para permitir los trabajos de servicio al comedor del colegio. Para facilitar el servicio, se instalará una ventana de comunicación cocina-comedor, Adosado al espacio de cocina, y con acceso desde el comedor se ubicará un cuarto independiente para el lavado de la vajilla utilizada en el comedor del colegio.
En el extremo opuesto de la cocina se ubicarán dos salidas diferenciadas. Una conectada con la zona de lavado de elementos de cocina (cacerolas, ollas, sartenes…) y otra con la zona de expedición, con espacio para almacenamiento de los contenedores necesarios para el transporte de la comida cocinada en estas instalaciones y con destino a los otros dos centros educativos a los que dará servicio.
Las empresas interesadas en los trabajos, pueden presentar sus ofertas hasta el próximo día 16 de julio. Para los posibles licitadores y con el objetivo de adecuar al máximo sus propuestas, se han previsto tres visitas al centro (c/José Torán, 5) el próximo jueves, día 26; y los días 3 y 8 de julio.
Se estima que la nueva cocina central será una realidad para el mes de diciembre. Mientras tanto, el servicio se seguirá prestando en el centro educativo con el servicio de cáterin actual.
