El verano del arroz en LA BOCCA
La Bocca- Mediterranean Deli –Madre Vedruna, 6. 50008 Zaragoza. 976 218 018– propone su Verano del arroz.
Durante el mes de junio, tres arroces que cuentan una historia de producto, temporada y territorio. Reservas.
Arroz meloso de sepia y langostinos al ajillo (carnaroli) — 17,50 € / pax. El mar en estado puro. El carnaroli como lienzo para un fondo yodado y una textura que se funde en el paladar.
Arroz de boletus, trufa y huevo (bomba) — 18,50 € / pax. La tierra en toda su profundidad. El bomba absorbe un caldo de boletus de temporada y se remata con trufa y huevo en el punto justo.
Arroz de jarrete de Ternasco de Aragón al romero con alcachofas confitadas (bahía) — 18,95 € / pax. Aragón en el plato. El ternasco, con IGP propia, convierte este arroz de bahía en el más local de los tres: Delta del Ebro y Zaragoza unidos por el mismo río.
En julio y agosto llegarán nuevas propuestas. Efímeras. Con fecha de caducidad.
Además de los cuatro que ofrece habitualmente en su carta:
Arroz de secreto ibérico y boletus — 16,50 € / pax
Arroz del señorito — 17,50 € / pax
Arroz de costilla de vacuno confitada a 65° — 18,50 € / pax
Arroz con bogavante — 22,50 € / pax
